یکشنبه, ۳۱ تیر, ۱۴۰۳ / 21 July, 2024
خشکبار فله سرطان کبد میآورد
صنعت غذا در کشور ما دچار یک خلأ قانونی است. مساله را به این نحو شرح میدهم که اگر شما به عنوان یک تولیدکننده بخواهید محصولی را فقط بستهبندی کنید، قانون از شما میخواهد که از چند وزارتخانه پروانه بگیرید، یک مسوول فنی استخدام کنید و تمامی اطلاعات محصول و کارخانه را روی بستهبندی آن بنویسید...
درحالی که اگر همین محصول به صورت فله به فروش برسد، تولید کننده این مراحل قانونی را پیشرو ندارد.متاسفانه وزارت بهداشت هنوز برای این مساله چارهای نیندیشیده چون محصولات فله در بازار تمام شهرهای کشور به صورت گسترده عرضه میشوند و برخورد قانونی با آنها، پروژهای عظیم و پیچیده است. از مشکلاتی که برای خشکبار فله به وجود میآید، میتوان به نشست گردو غبار بر آنها اشاره کرد زیرا گرد و خاک هوا میتوانند حاوی اسپور (هاگ) میکروبهای بیماریزا باشند. متاسفانه عدهای تصور میکنند، میتوانند با تکاندن یا فوت کردن این خشکبار آنها را تمیز میکند که این کار اصلا منطقی نیست. مساله تازگی یا کهنگی خشکبار دومین مورد نگرانکننده است زیرا هیچ سندی بر زمان تولید آنها موجود نیست.
سومین نکته مشخصنبودن تولیدکننده این محصول است که در صورت بیماریزا بودن آن، مصرفکننده نمیتواند شکایتی از او داشته باشد. مورد چهارم خلأ کنترل کیفی برای این محصولات است چرا که در بازار محصولات فله رقابت معنا ندارد؛ چون تولیدکنندگان نام و اعتباری ندارند که بخواهند از دیگران پیشی بگیرند. پنجمین مساله آلودگی سم آفلاتوکسین در خشکبار است. تحقیقات دانشگاههای کشور نشان دادهاند که موارد بسیار زیادی از خشکبار تولیدشده در مناطق مرطوب یا تحت عملیات پر رطوبت، آلوده به کپکهای میکروسکوپی هستند؛ کپکهایی که سم آفلاتوکسین تولید میکنند و این سم قطعا باعث سرطان کبد میشود و خطر سقط جنین و عقبافتادگی مغز هم برایش گزارش شده است. ششمین مورد هم مساله رنگ و مزه نامطلوب برخی از خشکبارهای فلهای است به طور مثال، چربی گردوهای تیره و ارزانی که برای مصرف خورشی فروخته میشود، فاسد هستند.
دکتر آراسب دباغ مقدم
متخصص بهداشت مواد غذایی
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
ویدیوهای آموزشی هفتم
مسعود پزشکیان مجلس شورای اسلامی ایران دولت چهاردهم پزشکیان رهبر انقلاب دولت محمدجواد ظریف مجلس رئیس جمهور انتخابات مجلس دوازدهم
تهران شورای شهر تهران شهرداری تهران هواشناسی اربعین وزارت بهداشت پشه آئدس سازمان هواشناسی قتل گرمای هوا پلیس سلامت
خودرو واردات خودرو قیمت خودرو قیمت دلار بازار خودرو مالیات برق حقوق بازنشستگان قیمت طلا بازنشستگان مسکن ایران خودرو
سعید راد تلویزیون رضا کیانیان سینمای ایران شهید عاشورا محرم دفاع مقدس موسیقی سینما امام حسین (ع) رسانه ملی
هوش مصنوعی حوزه علمیه فناوری وزارت علوم دانشگاه تهران اختلال جهانی
یمن رژیم صهیونیستی اسرائیل فلسطین غزه دونالد ترامپ آمریکا روسیه جنگ غزه ترامپ جو بایدن تل آویو
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر نقل و انتقالات المپیک 2024 پاریس لیگ برتر ایران باشگاه پرسپولیس نقل و انتقالات لیگ برتر باشگاه استقلال المپیک تراکتور
تبلیغات مایکروسافت مدیران خودرو همستر کامبت فیلترینگ شیائومی موبایل گوگل ناسا ویندوز سامسونگ امنیت سایبری
تابستان دیابت مغز استرس چای افسردگی بیماری تب دنگی ایدز مو کودک اضطراب