یکشنبه, ۳ تیر, ۱۴۰۳ / 23 June, 2024
چرا فلفل تند است؟
![چرا فلفل تند است؟](/web/imgs/16/87/qoz9n1.jpeg)
سوزشی که پس از خوردن فلفل حس می کنید، ناشی از ترکیبات شیمیایی به نام کاپسایسینوئیدها است.
این مواد بیبو و بیرایحه در گوشت سفید درون فلفل قرار دارند.
هنگامی که شما یک فلفل را درون دهانتان می گذارید، این مواد شیمیایی به گیرندههایی که به درد ناشی از حرارت در دهان و گلو پاسخ میدهند، متصل میشوند.
مغز پیام را میگیرد و به "آتشنشانی بدن"میفرستند تا ماده سوزاننده را بزدایند، در نتیجه گردش خون افزایش مییاید (سوخت و ساز تشدید می شود)، تعریق تشدید میشود و واکنش معمول به هر ماده محرک ظاهر میشود (آبریزش از بینی و اشکریزش از چشم).
این درد همچنین به آزادی آندورفینها (مواد طبیعی ضددرد در بدن) منجر میشود، که در فرد احساس نشاط ایجاد میکند.بنابراین این اشکها در واقع اشکهای شادی هستند.
همه فلفلها به یکسان این اثر را ایجاد نمیکنند.
شیمیدان ویلبر اسکویل در سال ۱۹۱۲ معیاری را برای "تندی" فلفل ایجاد کرد که آزمون ارگانولپتیک اسکویل نامیده میشود.
تند و تیزی فلفل بر حسب تعداد ۱۰۰ واحدییها اندازهگیری میشود که به مقدار آبقندی اشاره دارد که برای رقیق کردن عصاره فلفل تا حدی لازم است که مزهکنندگان نتوانند تندی آن را احساس کنند.
به این ترتیب تندی فلفل شیرین در این مقیاس صفر و تندی فلفل قرمز ۲۵۰۰ تا ۸۰۰۰ است.
انتخابات ریاست جمهوری انتخابات ریاست جمهوری 1403 انتخابات مسعود پزشکیان سعید جلیلی قالیباف انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم علیرضا زاکانی ایران مناظره انتخاباتی پزشکیان محمدباقر قالیباف
تهران هواشناسی قوه قضاییه قتل دستگیری کلاهبرداری پلیس وزارت بهداشت سلامت سیل آموزش و پرورش سازمان هواشناسی
بانک مرکزی خودرو قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو ایران خودرو سهام عدالت بازار خودرو قیمت سکه حقوق بازنشستگان یارانه بازنشستگان
عید غدیر تلویزیون سینمای ایران سینما مجید قناد فیلم رسانه ملی کنسرت تخت جمشید سریال کتاب تئاتر
دانشگاه آزاد اسلامی
رژیم صهیونیستی اسرائیل روسیه غزه فلسطین آمریکا جنگ غزه لبنان حزب الله لبنان چین اوکراین یمن
پرسپولیس فوتبال استقلال یورو 2024 علیرضا بیرانوند باشگاه پرسپولیس لیگ برتر سپاهان کریستیانو رونالدو نقل و انتقالات لیگ برتر جواد نکونام والیبال
وزیر ارتباطات هوش مصنوعی ناسا فیبرنوری اپل دانش بنیان سامسونگ وزارت ارتباطات مایکروسافت
واکسن کرونا کاهش وزن گرمازدگی بارداری انسولین دیابت قلب ماهی قهوه اضطراب مرگ و میر