آش گیلدیک آذری زبان ها

گیلدیک همان گل نسترن وحشی است که از آن برای تهیه این آش استفاده می شود. این آش مزه ی ترش دارد و از آش های محلی استان اردبیل است.

گیلدیک همان گل نسترن وحشی است که از آن برای تهیه این آش استفاده می شود. این آش مزه ی ترش دارد و از آش های محلی استان اردبیل است.

مواد لازم:

گل نسترن (گیلدیک) ۵۰۰ گرم

سبزی آش ۱ کیلو

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

پیاز رنده شده و آب گرفته شده ۴۰-۵۰ گرم

نخود ، لوبیاچیتی پخته شده (می توان لوبیا چشم بلبلی استفاده کرد) ۱/۲ پیمانه

برنج ۱ پیمانه

برگ زردآلو ۱پیمانه

آلوچه بدون هسته ۱ پیمانه

مغز گردو ۱ پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان دلخواه

پیاز داغ و نعنا داغ (برای تزیین آش) بمیزان دلخواه

طرزتهیه:

۱- گل نسترن تازه یا خشک را ۳ روز خیش می کنیم و بعد از صافی رد می کنیم و استفاده می کنیم.

۲- گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه مخلوط کرده و بثورت قلقلی برای داخل آش در می آوریم.

۳- برگه ها و آلوچه ها را از قبل خیس می کنیم تا نرم شوند.

طرز تهیه آش گیلدیک ( نسترن وحشی ) آش آذری

۴- برنج را هم قبلا خیس می کنیم و همچنین حبوبات را خیس کرده و چندین بار آبشان را عوض می کنیم و می گذاریم تا بپزد.

۵- برنج را با آب روی حرارت می گذاریم تا برنج پخته و کاملا باز شود . سپس حبوبات از قبل پخته شده را به برنج اضافه می کنیم و عصاره مرغ و سبزی آش را هم در همین مرحله به آش اضافه می کنیم.

۶- وقتی سبزی آش نیم پز شد ابتدا کوفته قلقلی ها و سپس بقیه ی مواد را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد.