خورش نخود سبز | طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید

مواد لازم برای خورش نخود سبز و شوید

 

گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو

روغن (سرخ کردنی) 4قاشق سوپخوری

پیاز (سرخ شده) پیاز 4قاشق سوپخوری

سیر سیر 1حبه

نخود سبز نیم کیلو

شوید (ساطوری شده) 2پیمانه

شکر 1قاشق چایخوری

ادویه (پلویی اصفهان) 1قاشق چایخوری

زعفران (آبکرده و غلیظ) 1قاشق سوپخوری

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

 

 

طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید

 

ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچه ها قهوه ای رنگ شوند. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید.

 

حدود 4 پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.نخودسبز را اضافه کنید. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کرده و پس از 30 دقیقه زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید.

 

 

 

نکات

 

 

1. این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا می کند.

 

2. لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.

 

3. بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.

 

4. اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.

نکات تکمیلی در مورد خورش نخود سبز

خورش نخود سبز جزو انواع خورش میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
خورش نخود سبز را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

خورش نخود سبز ، طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید