کباب ترش - طرز تهیه کباب ترش گیلانی | ایران کوک

مواد لازم برای کباب ترش ( گیلان )

• گوشت گوسفند يا گوساله 500 گرم
• گردوي چرخ شده 100 گرم
• رب انار 3 قاشق غذاخوری
• پياز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• روغن زیتون یا مایع 1/2 لیوان
• جعفری.گشنیز.مرزه.ترخون 3 قاشق خرد شده
• نمك و فلفل به مقدار لازم

 

 

 

کباب ترش

  

طرز تهیه : درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ شده  ، فلفل و رب انار را مخلوط کنید .سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده اید به این مخلوط اضافه نمائید ( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود ).

 

روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود. پس از این مدت زمان گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید ( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است ).

 

سیخ ها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند ( بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد ).

 

کباب ترش دارای طعمی عالی و خوشمزه است و بهمراه برنج زعفرانی یا نان سرو میشود.

 

• برای: 4 نفر
• حاضر است در : 150 دقیقه
• وعده: شام, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی, مخصوص مهمانی
• مواد لازم : پیاز, رب انار, روغن زیتون, سبزیجات, سیر, گردو, گوشت چرخکرده