این خوراکی ساده در کنترل قند خون معجزه می‌کند

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از اطلاعات آنلاین، یک تغییر ساده در ترتیب خوردن غذا می‌تواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک کند. دانشمندان کشف کردند که دادن روغن زیتون به موش‌ها قبل از کربوهیدرات‌ها، هضم را کند کرده و ترکیبی شگفت‌انگیز از هورمون‌ها و سیگنال‌های عصبی را فعال می‌کند که به تنظیم قند خون، حتی در موش‌های مبتلا به دیابت نوع ۲، کمک می‌کند.

ترتیب خوردن غذاهای مختلف ممکن است تأثیر شگفت‌انگیزی بر سطح قند خون داشته باشد. تحقیقات روی موش‌ها نشان می‌دهد که مصرف چربی قبل از کربوهیدرات‌ها می‌تواند افزایش شدید قند خون را که معمولاً پس از غذا خوردن رخ می‌دهد، کاهش دهد. این یافته‌ها همچنین نشان می‌دهد که چگونه هورمون‌ها و سیگنال‌های عصبی با هم کار می‌کنند تا بر این پاسخ تأثیر بگذارند.

جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون پس از غذا خوردن، بخش مهمی از مدیریت دیابت است. مطالعات بالینی قبلی نشان داده‌اند که خوردن سبزیجات، پروتئین یا چربی قبل از کربوهیدرات‌ها می‌تواند به محدود کردن این افزایش‌ها کمک کند. این نشان می‌دهد که تغییر ترتیب غذاها در طول وعده غذایی می‌تواند راهی عملی و پایدار برای بهبود کنترل قند خون بدون حذف کامل گروه‌های غذایی ارائه دهد.

دانشمندان عموماً این اثر را از طریق دو مکانیسم اصلی توضیح داده‌اند. مکانیسم اول، تخلیه کندتر معده است؛ به این معنی که غذا به تدریج از معده به روده کوچک منتقل می‌شود. مکانیسم دوم شامل افزایش ترشح هورمون‌هایی به نام اینکرتین، از جمله GLP-۱ است که به بدن در تنظیم قند خون کمک می‌کند.

با این حال، محققان به طور کامل درک نکرده‌اند که چگونه هورمون‌های تولید شده توسط روده و پانکراس با سیستم عصبی تعامل می‌کنند تا این اثرات را ایجاد کنند. برای بررسی این موضوع، یک تیم تحقیقاتی بین‌المللی بررسی کرد که چگونه مصرف چربی قبل یا بعد از گلوکز بر قند خون، فعالیت هورمون‌ها و سرعت تخلیه معده تأثیر می‌گذارد.

محقق اصلی این پژوهش، «دایسوکه یابه» از دانشگاه کیوتو، می‌گوید: "گروه ما مدت‌هاست که به رویکردهای غذایی عملی که افراد می‌توانند در زندگی روزمره خود ادامه دهند، علاقه‌مند بوده است. توالی وعده‌های غذایی جذاب است زیرا صرفاً نحوه خوردن یک وعده غذایی را تغییر می‌دهد، نه اینکه افراد را ملزم به اجتناب از کل گروه‌های غذایی کند." …