شکلات کیلویی چند میلیون شد؟

هفت صبح|  شکلات دیگر الزاماً از کارخانه و قفسه فروشگاه نمی‌آید. بخشی از بازار شکلات در سال‌های اخیر راهش را کج کرده و از آشپزخانه‌ها، کارگاه‌های کوچک و صفحات فروش در شبکه‌های اجتماعی سر درآورده است. محصولاتی که ظاهرشان شیک‌تر، تولیدشان محدودتر و قیمت‌شان بالاتر است. اینجا مشتری برای یک تکه شکلات پول می‌دهد و در مقابل، انتظار طعم متفاوت، مواد اولیه تازه، فیلینگ خاص و بسته‌بندی چشمگیر دارد. همین معادله باعث شده شکلات دست‌ساز از یک سرگرمی خانگی به کسب‌وکاری کوچک با مشتریان خودش تبدیل شود.

  شکلاتی که کیلویی ۳ میلیون تمام می‌شود

هانا توکلیان، تولیدکننده شکلات دست‌ساز «روایت»، درباره اقتصاد این بازار می‌گوید هزینه مواد اولیه در مدت بسیار کوتاهی، افزایش چشمگیری داشته است. به‌طوری که قیمت خرید مواد در برخی موارد تقریباً دو برابر شده است.شکلات پایه، مهم‌ترین قلم هزینه است. به گفته توکلیان، انواع شکلات ایرانی باکیفیت برای تولید شکلات دست‌ساز، بسته به نوع و برند، حدود کیلویی ۸۰۰ هزار تا یک میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قیمت دارد. وقتی تولیدکننده سراغ نمونه‌های مرغوب‌تر یا برندهای خارجی برود، هزینه به حدود ۲.۵ تا ۳ میلیون تومان برای هر کیلو می‌رسد.

 

این عدد البته قیمت محصول نهایی نیست. مغز و فیلینگ، مغزها و میوه‌های خشک، کرم‌ها، بسته‌بندی، استهلاک تجهیزات، نیروی کار و زمان تولید، همه باید روی قیمت نهایی بنشینند. مشتری یک جعبه شکلات دست‌ساز را با قیمتی بالاتر از شکلات کارخانه‌ای می‌بیند که بخش قابل توجهی از اختلاف قیمت، از همین‌جا می‌آید.

  سرمایه ورود حدود ۱۰ میلیون تومان

شروع این کسب‌وکار از چیزی که در نگاه اول به نظر می‌رسد ارزان‌تر است. تولیدکننده به تجهیزات تخصصی نیاز دارد و اگر وسایل اولیه را در خانه نداشته باشد، هزینه خرید آن‌ها طبق برآورد توکلیان حدود ۱۰ تا ۱۱میلیون تومان است.البته این رقم با توجه به وسایل موجود در خانه می‌تواند کاهش پیدا کند. بخشی از فعالان این بازار کار خود را با تجهیزات محدود شروع می‌کنند و بعد، همزمان با افزایش سفارش‌ها، ابزارهای تخصصی‌تر می‌خرند.

  …