شنبه, ۳۰ تیر, ۱۴۰۳ / 20 July, 2024
مجله ویستا

قش کلیدی یک ماده معدنی


قش کلیدی یک ماده معدنی

مؤثرترین ماده غذایی در افزایش میزان جذب آهن موجود در غذاهای گیاهی ویتامین ث است.
اگر حدود ۲۵ میلی‌گرم ویتامین ث در یک غذا وجود داشته باشد، میزان جذب آهن آن دو برابر می‌شود.
مس …

مؤثرترین ماده غذایی در افزایش میزان جذب آهن موجود در غذاهای گیاهی ویتامین ث است.

اگر حدود ۲۵ میلی‌گرم ویتامین ث در یک غذا وجود داشته باشد، میزان جذب آهن آن دو برابر می‌شود.

مس ماده مغذی دیگری است که در سوخت‌وساز آهن نقش کلیدی برعهده دارد و در بسیاری از موارد انتقال آهن در کنار مس انجام می‌گیرد. علاوه بر این کم‌خونی ناشی از فقر آهن گاهی نشانه کمبود مس در بدن به حساب می‌آید.

ویتامین آ نیز در بهبود وضعیت آهن در بدن مؤثر است. گفته می‌شود این ارتباط به دلیل ارتباط آنها با سطح اسیدیته معده و آمینواسیدها و اسیدهای آلی (مانند اسیدسیتریک یا مالیک اسید) است.

جذب آهن در صورت وجود کلسیم به مقدار زیاد (بیش از ۳۰۰ میلی‌گرم) کاهش پیدا می‌کند.