جمعه, ۲۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 17 May, 2024
دو نکته درباره کالجوش
دو نکته را باید درباره کالجوش یا کلهجوش اشاره کنم؛ یکی درباره کشک مصرفی آن و دیگری درباره روش خوردنش: تریدکردن. درباره کشک باید گفت که جزو لبنیات است و بعد از شیر، ماست و پنیر از جمله مغذیترینها به حساب میآید؛ زیرا پروتئین و کلسیم بالایی داشته و به شکل تازه و خشک میتوان آن را میل کرد...
با وجودی که کشک از مشتقات شیر است؛ اما قابلیت جذب کلسیم آن از شیر و ماست کمتر است. این ماده غذایی همواره باعث غنی شدن بسیاری از غذاهای ایرانی میشود؛ از جمله کشک بادمجان، آش، کلهجوش و... اما نوعی از کشک در شهرهای کرمان و سیستان و بلوچستان تهیه میشود که از آرد و آب پنیر یا ماست به دست آمده و کشک خالصی نیست؛ در نتیجه مقدار پروتئین، کلسیم و مواد معدنیاش نیز اندک است. ضمنا باید هنگام مصرف کشک دقت کرد زیرا میکروبی به نام کلستریدیوم بوتولینوم که در محیط بیهوازی رشد میکند، ممکن است در بعضی کشکهای غیرپاستوریزه وجود داشته باشد و به این علت حتما باید انواع کشک را قبل از مصرف بجوشانید.
یادتان باشد که بهترین نوع کشک از ماست یا پنیر کمچربی به دست میآید بنابراین این نوع کشک را برای خوردن انتخاب کنید. جالب است بدانید کشکی که توسط عشایر محلی تهیه میشود معمولا بدون چربی است زیرا آنها کره را از شیر یا ماست جدا کردهاند.
و اما درباره ترید کردن باید گفت که این روش باعث بهتر هضم شدن غذا در دستگاه گوارش و تحریک معده میشود و عموما عادت مناسبی است. توجه داشته باشید این روش فقط در ایران وجود ندارد بلکه در اکثر کشورهای دنیا با نام روش دانک متداول است. اما نکته این است که این روش باید در حد اعتدال مورد استفاده قرار بگیرد زیرا حجم زیاد غذا در معده باعث بر هم خوردن حرکات دودی معده و روده میشود.
دکتر سیدضیاءالدین مظهری
متخصص تغذیه و رژیمدرمانی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران دولت سازمان ملل رئیسی وزیر کشور مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم شورای نگهبان رئیس جمهور قوه قضائیه سید ابراهیم رئیسی احمد وحیدی
سیل مشهد تهران پلیس سازمان هواشناسی آموزش و پرورش بارش باران قوه قضاییه شهرداری تهران قتل فضای مجازی دستگیری
خودرو چین ایران خودرو قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا مالیات بازار خودرو مسکن بانک مرکزی دلار سایپا
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون سریال سینمای ایران موسیقی همایون شجریان فردوسی شاهنامه
سرعت اینترنت دانشگاه تهران
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین روسیه آمریکا جنگ غزه حماس ترکیه اوکراین نوار غزه طوفان الاقصی
فوتبال پرسپولیس تراکتور استقلال سپاهان جام حذفی لیگ برتر بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران لیگ برتر انگلیس رئال مادرید
هوش مصنوعی آیفون اپل گوگل عیسی زارع پور سامسونگ تبلیغات دوربین تلفن همراه موبایل
بارداری چای دیابت کاهش وزن زوال عقل سرماخوردگی دندان عقل