چهارشنبه, ۱۶ خرداد, ۱۴۰۳ / 5 June, 2024
ته چین مرغ
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر):
برنج:
یك كیلو، روغن مایع: ۱۵۰ گرم،
ماست چكیده:
یك كیلو،
زعفران ساییده:
دو قاشق مرباخوری،
مرغ كامل:
یك عدد،
زرده تخم مرغ:
۲ تا ۴ عدد،
زرشك:
۱۰۰ گرم،
شكر:
۲ قاشق سوپ خوری،
نمك و فلفل:
در حد استاندارد.
شیوه پخت:
مرغ را با یك عدد پیاز، نمك و ۳ فنجان آب می پزیم به طوری كه پس از پختن یك فنجان آب مرغ داشته باشیم. سپس استخوان های مرغ را جدا می كنیم.
زعفران را در كمی آب جوش حل می كنیم. ماست را به هم می زنیم. نصف زعفران حل شده در آب جوش را با كمی نمك، فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می ریزیم و به هم می زنیم.
سپس گوشت مرغ را در ماست می خوابانیم. برنج را پخته و قبل از نرم شدن مغز برنج، آن را آبكش می كنیم. در ته یك قابلمه تفلون دو تا سه عدد زرده تخم مرغ، نصفی از روغن لازم و یكی دو ملاقه از ماستی را كه گوشت را در آن خوابانده بودیم، می ریزیم و دو تا سه كفگیر برنج در این مایه می ریزیم و به آرامی آن را هم می زنیم. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می كنیم.
مقداری گوشت مرغ روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن می ریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم. با قاشق، برنج را كمی فشار می دهیم كه به هم بچسبد. آب مرغ را با بقیه زعفران و روغن آب كرده و ماست مخلوط می كنیم. این مایه را روی سطح برنج می دهیم.
در ظرف را می بندیم و ظرف را روی شعله اجاق قرار می دهیم. مدت یك ساعت و نیم تا دو ساعت صبر می كنیم تا ته چین دم بكشد. در ضمن هر چه قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته دیگ پلو كلفت تر می شود. زرشك را شسته و با یك قاشق روغن، كمی آن را تفت می دهیم. سپس شكر و یك چهارم فنجان آب به آن اضافه می كنیم تا زرشك حالت مربایی به خود بگیرد.
پس از دم كشیدن ته چین، قابلمه را در یك دیس گرد برمی گردانیم و روی آن را با زرشك تزیین می كنیم. در صورت تمایل می توانیم نصف زرشك را لابه لای گوشت و برنج قرار دهیم. برای مهمانی های بزرگ می توانید ته چین را در چند قابلمه نسوز در اندازه های مختلف تهیه كنید.
سیما پارسا
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
ویزای تضمینی ایتالیا کانادا
انتخابات ریاست جمهوری انتخابات ایران انتخابات ریاست جمهوری 1403 شورای نگهبان دولت انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم ریاست جمهوری وزارت کشور انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ رهبر انقلاب انتخابات 1403
محیط زیست هواشناسی قتل تهران شهرداری تهران ترافیک سازمان هواشناسی خانواده پلیس راهور سیاست پلیس سیل
قیمت دلار قیمت طلا خودرو سهام عدالت بانک مرکزی قیمت خودرو حقوق بازنشستگان دلار مالیات بازار خودرو برق مسکن
مجید قناد عمو قناد سینما تلویزیون سینمای ایران سریال امام خمینی (ره) فیلم تئاتر رسانه ملی شعر دفاع مقدس
ناسا فضا دانش بنیان کره ماه
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین آمریکا روسیه جنگ غزه لبنان حماس سوریه ترکیه چین
پرسپولیس فوتبال استقلال باشگاه پرسپولیس رضا درویش رئال مادرید لیگ برتر والیبال کیلیان امباپه جواد نکونام باشگاه استقلال تیم ملی فوتبال ایران
هوش مصنوعی سرطان اینترنت موبایل سامسونگ همراه اول گوگل باتری
استرس افسردگی صبحانه