خورش تره | طرز تهیه خورش تره

مواد لازم برای خورش تره

 

لوبیا سفید :نصف پیمانه (85 گرم)

لیموعمانی سیاه :5 عدد

پیاز (نگینی خرد شده) :2 عدد (280 گرم)

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) :به مقدار لازم

مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده) :500 گرم

زردچوبه (پودرشده) :یک قاشق چای خوری ( 3 گرم)

زعفران (ساییده و حل شده در آب جوش) :یک قاشق سوپ خوری (14 میلی لیتر)

تره (پاک و خردشده) :450 گرم

سیب زمینی (خلالی خرد شده) :3 عدد (240 گرم)

گردلیمو :نصف قاشق چای خوری (5/1 گرم)

نمک :به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودرشده) :به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه خورش تره

1.لوبیا سفید را در مقداری آب از 24 ساعت قبل خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت در آبکش بریزید.

2. روی لیموعمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به همراه دو پیمانه آب به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید. زمانی که جوش آمد، بجوشد، از روی حرارت بردارید و بگذارید در همان آب بماند تا خیس بخورد، سپس هنگام مصرف در آبکش بریزید.

3. در قابلمه ای مناسب، پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا تغییر رنگ شود؛ سپس گوشت و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود.

4. زعفران، لوبیا و 8 پیمانه آب را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا بپزند.

5. در تابه ای مناسب، تره را در روغن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید و بلافاصله به گوشت و لوبیا بیفزایید و بگذارید خورش کاملاً جا بیفتد.

6. سیب زمینی را در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید، و کنار بگذارید؛ لیموعمانی (و آب آن) گرد لیمو، نمک و فلفل را در 30 دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید، سپس خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن خلال سیب زمینی و با چلو سرو کنید.

 

نکته

اندازه تره بر مبنای پاک شده آن است که مقدار پاک نشده آن 600 گرم می باشد.

 

نکات تکمیلی در مورد خورش تره

خورش تره جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
خورش تره را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خورش تره ، طرز تهیه خورش تره