رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو گفت: نان‌های سبوس‌دار به تخمیر طولانی‌تری در حالی که برخی نانوایی‌ها از جوش شیرین استفاده می کنند.

رئیس اداره غذا‌های ویژه سازمان غذا و دارو گفت: نان‌های سبوس‌دار به تخمیر طولانی‌تری نیاز دارند تا اسید فیتیک مضر از بین برود؛ برخی نانوایی‌ها برای سرعت بخشیدن به تولید از جوش شیرین استفاده می‌کنند که می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید کند.

محققان آشپزی سنتی کره‌ای به بررسی جزئیات دقیق فرایند ساخت سس سویا پرداخته‌اند. این چاشنی که بخش جدایی‌ناپذیر از سفره‌های کره‌ای است، در مراحل مختلف از انتخاب مواد اولیه تا فرآیند تخمیر، طعمی بی‌نظیر و خاص به غذاهای کره‌ای می‌بخشد.

سرکه سیب آب تخمیر شده از سیب سبز است و حاوی چند ویتامین، مواد معدنی و اسید است که به طور سنتی به دلایل مختلف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سرکه سیب یکی از معجزات طبیعت است که از تخمیر سیب به‌دست می‌آید و علاوه بر اینکه در آشپزی به‌عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شود، خواص درمانی شگفت‌انگیزی دارد. از کاهش وزن و بهبود سلامت قلب تا تنظیم قند خون و مبارزه با عفونت‌ها، این ماده طبیعی فواید بسیاری دارد. اما مثل هر داروی طبیعی دیگر، مصرف آن باید با …

میسو (به انگلیسی :Miso) یا خمیر سویا یکی از چاشنی های باستانی ژاپن است که از تخمیر دانه های سویا تهیه می شود . میسو یکی از اجزای جدایی ناپذیر آشپزی و غذاهای سنتی ژاپن است.

این ویدئو را با نکاتی درباره ماست دنبال کنید. حتی اگر برای اولین بار است که ماست را درست می کنند، می توانند به راحتی ماست را تخمیر کنند.

خط سلامت: مواد غذایی تخمیر شده از دیرباز در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی استفاده می‌شده‌اند و در سال‌های اخیر به دلیل فواید سلامتی متعددی که دارند، محبوبیت بیشتری پیدا کرده‌اند.

برای مشاهده آگهی استخدام کارشناس حسابداری در داروسازی دانش بنیان زیست تخمیر کلیک کنید و رزومه خود را به صورت رایگان ارسال کنید

سرکه سیب، یکی از فرآورده‌های طبیعی است که از تخمیر سیب به دست می‌آید و به دلیل خواص بی‌شمار و طعم خاص خود، در طب سنتی و رژیم‌های غذایی مدرن محبوبیت فراوانی پیدا کرده است.

در این ویدئو، شما با فرآیند تولید سس سویا در یک کارخانه بزرگ آشنا می‌شوید و از مرحله آماده‌سازی دانه‌های سویا تا تخمیر و بسته‌بندی نهایی این چاشنی محبوب را مشاهده خواهید کرد.

در این ویدئو یک آشپز ساکن روستاهای کشور کره جنوبی را خواهید دید که با کاهوی چینی یک کیمچی خوشمزه درست می کند. کیمچی یک خوراک تخمیر شده و نمکی سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و معمولاً با کاهوی چینی و ترب سفید کره ای و نوعی کلم چینی و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به‌طور معمول و روزمره …

نان خمیرترش یکی از قدیمی‌ترین انواع نان تخمیر شده در جهان است و فواید بالقوه سلامتی بسیاری را نیز همراه خود دارد اما با این حال، برای همه افراد مناسب نیست، به ویژه افرادی که بیماری سلیاک دارند.

ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده‌ها هستند.

اقتصادنیوز: ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده‌ها هستند.

ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده‌ها هستند.

ترشی انداختن (Pickling) فرایند ذخیره یا طولانی کردن عمر غذا از طریق تخمیر بی‌هوازی در آب نمک یا غوطه‌وری در سرکه است. با این حال ما در کشورمان این دو را یکی نمی‌دانیم. به این ترتیب که عمل ترشی انداختن را به غوطه ور کردن مواد غذایی در سرکه اطلاق می‌کنیم و غوطه‌ور کردن آن‌ها در آب نمک را شور انداختن می‌نامیم.

فراشپز- ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد

ترشی‌های «واقعی» (بدون سرکه)، محصول یک فرآیند تخمیر طبیعی هستند که اسیدهایی تولید می‌کند که طعمی شبیه سرکه به آن‌ها می‌دهد، علاوه بر این حاوی تعداد زیادی باکتری فعال مفید برای روده‌ها هستند.

غذاهای تخمیر شده به دلیل داشتن باکتری های مفید برای سلامت بدن بسیار مفید هستند و سیستم ایمنی بدن را بالا می برند. از معروف ترین غذاهای تخمیری می توان به ماست اشاره کرد.

غذاهای تخمیر شده به دلیل داشتن باکتری‌های مفید و پروبیوتیک‌ها برای سلامت بدن بسیار مفید هستند.

برای مشاهده آگهی استخدام مدیر فنی مهندسی - آقا در داروسازی دانش بنیان زیست تخمیر کلیک کنید و رزومه خود را به صورت رایگان ارسال کنید

مضرات خوردن ترکیب خیار و گوجه: ترکیب خیار و گوجه که از گوارش سریع و کند برخودار هستند ایده خوبی نیست،این شرایط می تواند تخمیر مواد غذایی در معده را به همراه

نان خمیرترش با تخمیر طبیعی به سلامت روده و مدیریت قند خون کمک می‌کند. مناسب برای همه نیست، به ویژه افراد مبتلا به سلیاک.

تخمیر ماست مانند سنگ دشوار نیست تخمیر ماست با نکاتی

نان خمیرترش یکی از قدیمی‌ترین انواع نان تخمیر شده در جهان است و فواید بالقوه سلامتی، در بسیاری را نیز همراه خود دارد، اما با این حال، برای همه افراد مناسب نیست، به ویژه افرادی که بیماری سلیاک دارند.

نان خمیرترش یکی از قدیمی‌ترین انواع نان تخمیر شده در جهان است و فواید بالقوه سلامتی، در بسیاری را نیز همراه خود دارد اما با این حال، برای همه افراد مناسب نیست، به ویژه افرادی که بیماری سلیاک دارند.

سرکه سیب، این مایع ترش و خوش طعم که از تخمیر سیب تهیه می‌شود، به غیر از کاربرد در آشپزی، خواص درمانی بسیاری دارد که از دیرباز در طب سنتی شناخته شده است.

خط سلامت: سیر سیاه، یک فرآورده با طعمی شیرین و خاصیت‌های درمانی فراوان است که به تازگی توجه جهانی را به خود جلب کرده است. این نوع سیر، با تخمیر سیر معمولی در شرایط کنترل‌شده، تولید می‌شود و از دیرباز در کشورهای آسیایی مانند کره جنوبی و ژاپن مورد استفاده قرار گرفته است. در این مقاله به بررسی خواص دارویی …

این نکته ثابت شده که پیروی از رژیم‌های غذایی حاوی کربوهیدرات‌های تخمیر شده مانند جوی دو سر، کنگر فرنگی، قارچ، مارچوبه، پیاز و موز، حاوی دو نوع ماده به نام‌های بتاگلوتان و اینولین هستند که برای رسیدن به هدف کاهش وزن، شما را کمک خواهند کرد.

در این ویدئو یک آشپز اهل ترکیه با مواد اولیه شامل: ۴۵۰ گرم آرد شیرینی باقلوا، ۱۰۰ میلی لیتر شیر، ۱۰۰ میلی لیتر آب، ۵۰ میلی لیتر روغن، یک قاشق چایخوری مخمر خشک، ۲ قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و یک عدد تخم مرغ این کروسان را آماده می‌کند. کروسان (به فرانسوی: Croissant) نوعی نان صبحانه است که در …

در دستور العمل‌های سنتی، دانه‌های کاکائو تخمیر شده با شکر تصفیه شده که معمولا از چغندر قند تهیه می‌شود، ترکیب می‌شود تا طعم شیرین و غنی را ایجاد کنند. با این حال، گروه سوئیسی، به رهبری پروفسور اریک ویندهاب (Erich Windhab) به مواردی فراتر از دانه‌ها نگاه کردند تا ببینند با در نظر گرفتن غلاف کاکائو بسیار …

رپورتاژ آگهی سیر سیاه دکتر بیز یکی از شگفتی های طبیعت است که در نتیجه فرآیند تخمیر سیر سفید تولید می شود. این فرآیند شامل نگهداری سیر در دما و رطوبت خاصی برای مدت ۵۰ تا ۹۰ روز است که طی آن ترکیبات موجود در سیر تغییر یافته و به محصولی با خواص درمانی بسیار بیشتر

شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که اسم سیر سیاه را برای نخستین‌ بار بشنیده‌اید. سیر سیاه با تخمیر سیر خام یا سفید، در طول یک فرآیند خاص تولید می‌شود که رنگی تقریبا سیاه، طعم شیرین و بافت شکننده و ظریفی دارد.

اقتصادنیوز: شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که اسم سیر سیاه را برای نخستین‌ بار بشنیده‌اید. سیر سیاه با تخمیر سیر خام یا سفید، در طول یک فرآیند خاص تولید می‌شود که رنگی تقریبا سیاه، طعم شیرین و بافت شکننده و ظریفی دارد.

در پاسخ به این سوال که سوشی چیست و خاستگاه آن کجاست؟ باید گفت که برخلاف تصور عموم اصالتاً از ژاپن نیست! این غذا ریشه در چین باستان دارد و در ابتدا به عنوان روشی برای نگهداری ماهی مورد استفاده قرار می‌گرفت. در قرن دوم میلادی، مردم آسیای شرقی برای حفظ ماندگاری ماهی، آن را در لایه‌ای از برنج تخمیر شده قرار …

شرکت خمیرمایه و الکل رازی به مناسبت هفته بسیج و ایام فاطمیه، نماز وحدت را با حضور مدیران و کارکنان خود در سالن تخمیر این شرکت برگزار کرد.

خط سلامت: میسو، یک غذای تخمیر شده است که از سویا و غلات تهیه می‌شود و به‌عنوان چاشنی در آشپزی ژاپنی استفاده می‌شود. میسو انواع مختلفی دارد که بر اساس غلات مورد استفاده در فرآیند تولید، مانند برنج، جو، و مخلوط میسو طبقه‌بندی می‌شوند.

محققان اخیراً بررسی کردند که مصرف شیرهای تخمیر نشده و تخمیر شده چگونه می‌تواند بر بیماری‌های قلبی در مردان و زنان تأثیر بگذارد.

شاید شما هم جز آن دسته از افرادی باشید که اسم سیر سیاه را برای نخستین‌ بار بشنیده‌اید. سیر سیاه با تخمیر سیر خام یا سفید، در طول یک فرآیند خاص تولید می‌شود که رنگی تقریبا سیاه، طعم شیرین و بافت شکننده و ظریفی دارد.

خط سلامت: لایه لزج و ژله‌ای که بر سطح سرکه و آبغوره خانگی تشکیل می‌شود، اغلب به عنوان مادر سرکه شناخته می‌شود. این لایه نتیجه فعالیت باکتری‌های اسید لاکتیک و اسید استیک است که در طی فرآیند تخمیر طبیعی تشکیل می‌شود. به طور کلی، حضور این لایه نشانه‌ای از تخمیر طبیعی و عدم استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی …

خط سلامت: گاز و نفخ معده از مشکلات شایع گوارشی هستند که بسیاری از افراد با آن مواجه می‌شوند. این ناراحتی‌ها می‌توانند ناشی از عادات غذایی نادرست، تخمیر مواد غذایی در روده و یا حساسیت‌های غذایی باشند.

غذاهای تخمیری مانند ماست، کفیر، برخی پنیرها و کیمچی به طور طبیعی سرشار از پروبیوتیک هستند که به حفظ میکروبیوم روده سالم کمک می‌کنند. به عنوان مثال می‌توانید در تهیه صبحانه یا میان وعده از اسموتی با ماست، کفیر و توت‌های یخ‌زده استفاده کنید.

در کره، سنت جانگ سازی یا تخمیر سویا و استفاده از آن به عنوان چاشنی غذا، صدها سال است که ادامه داشته و کره‌ای‌ها تلاش دارند تا آن را به عنوان فرهنگ ناملموس بشریت به ثبت برسانند.

یک تحلیلگر کشاورزی توسعه گفت: متان دومین عامل تغییرات آب‌وهوایی است که بزرگترین منبع آن انسانی است و عمدتاً از تخمیر روده‌ای نشخوارکنندگان و مدیریت کود ناشی می‌شود.

کیمچی یک خوراک تخمیر شده سنتی کره‌ای است. این خوراک به کمک سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون تهیه می‌شود و کره‌ای‌ها برای آماده کردن آن معمولا از بائچو و فلفل قرمز استفاده می‌کنند.

کیمچی یک خوراک تخمیر شده سنتی کره‌ای است. این خوراک به کمک سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون تهیه می‌شود و کره‌ای‌ها برای آماده کردن آن معمولا از بائچو و فلفل قرمز استفاده می‌کنند.

من بدون زحمت و بدون نیاز به ورز دادن یا تخمیر خمیر نان تخت را آماده کردم. این روش ساده فقط شامل چند ماده و یک مخلوط سریع است که تکمیل آن فقط 5 دقیقه طول می کشد. نتیجه داخلی مرطوب و بیرونی جویدنی است.

خط سلامت: ماست یک محصول لبنی تخمیر شده محبوب است که سرشار از پروبیوتیک، کلسیم و پروتئین است. گنجاندن این ماده غذایی در یک رژیم غذایی متعادل فواید سلامتی بالقوه بسیاری مانند بهبود سلامت گوارش و عملکرد سیستم ایمنی را به همراه دارد.

کروسان (به فرانسوی: Croissant) نوعی نان صبحانه است که در پاره‌ای موارد به شکل هلالی، اما در اکثر موارد به شکل ساده (همانند نان‌های تست معمولی) و با آرد، خمیرمایه و کره تهیه می‌شود و خمیر آن با به‌کارگیری کره، به‌صورت خمیر هزارلا آماده می‌گردد. تفاوت اصلی این نان با نان‌های دیگر تخمیر سه مرحله‌ای خمیر …

کوزوموچی یک اصطلاح ژاپنی است که به کیک های ساخته شده از کوزوکو، نشاسته مشتق شده از ریشه گیاه کودزو، یا کیک های موچی ساخته شده از نشاسته گندم تخمیر شده اشاره دارد که خاص است. کودزو، که به آن پیکان ژاپنی یا پیکان چینی نیز می گویند، گروهی از درختان انگور بومی بسیاری از مناطق شرق آسیا، آسیای جنوب شرقی است.

در بررسی که در فنلاند صورت گرفت مشخص شد، احتمال ابتلا به عفونت مجاری ادرار در زنانی که از محصولات تخمیر شده‌ی شیر مثل ماست، آب میوه‌هایی که دانه دارند مثل شاتوت، تمشک، زرشک، ذغال اخته استفاده می‌کرده اند، در مقایسه با سایر زنان بسیار کمتر بود.

خط سلامت:چای پوئر، نوعی چای تخمیر شده از استان یوننان در چین است که در سال‌های اخیر به دلیل فواید بالقوه برای سلامتی، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

خط سلامت: در یک کشف جدید، محققان با استفاده از روش‌های سنتی تولید ماست، موفق به استفاده از مورچه‌ها به‌عنوان مخمر طبیعی برای تخمیر شیر شدند.

وانیل (به فرانسوی: Vanille) نوعی ادویه و طعم‌دهنده است. این گیاهان دارای پایه‌ای رونده بوده و بومی جنگل‌های مرطوب قاره آمریکا است. دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شود.

کیمچی یک خوراک تخمیر شده و نمکی سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و معمولاً با کاهوی چینی و ترب سفید کره ای و نوعی کلم چینی و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به‌طور معمول و روزمره کیمچی را به عنوان غذای فرعی و مکمل در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.

برای مشاهده آگهی استخدام مسئول دفتر (مدیر کارخانه) در داروسازی دانش بنیان زیست تخمیر کلیک کنید و رزومه خود را به صورت رایگان ارسال کنید

به گزارش سبک ایده آل، فرآوری میوه تلخ زیتون یکی از عملیاتهای بسیار سودمند به منظور قابل مصرف شدن میوه سبز زیتون و بالا بردن ارزش افزوده آن به شمار میرود که شامل مراحل تلخزدایی، آبشویی، تخمیر و بسته‌بندی است. مواد لازم: زیتون تازه سبز یا سیاه مراحل اولیه تلخزدایی : به ازای هر کیلو

سیر خام طعمی تند و کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. سیر سفید معمولی اگر در دمای کنترل شده و بالا و رطوبت تخمیر شود تبدیل به سیر سیاه خواهد شد. سیر سیاه مغذی‌تر از سیر سفید است و خواص زیادی برای سلامتی دارد. در این مطلب به برخی از خواص آن اشاره کرده‌ایم، با ما همراه باشید.

آب برنج فواید و خواص بسیاری برای افزایش رشد مو دارد، همچنین روش زنان چینی برای افزایش رشد موی سر بسیار مفید است.

سیر خام طعمی تند و کاربردهای زیادی در آشپزی دارد. سیر سفید معمولی اگر در دمای کنترل شده و بالا و رطوبت تخمیر شود تبدیل به سیر سیاه خواهد شد. سیر سیاه مغذی‌تر از سیر سفید است و خواص زیادی برای سلامتی دارد. در این مطلب به برخی از خواص آن اشاره کرده‌ایم، با ما همراه باشید.

خط سلامت: ویتامین K2 یکی از اشکال مهم ویتامین K است که از غذاهای حیوانی و تخمیر شده به دست می‌آید و نقشی حیاتی در سلامت استخوان‌ها و انعقاد خون دارد.

خط سلامت: آیا می‌دانستید غذاهای ترش مانند مرکبات و محصولات تخمیر شده، علاوه بر طعم دلپذیر، فواید بسیاری برای سلامتی دارند؟

کروسان نوعی نان صبحانه است که در پاره‌ای موارد به شکل هلالی، اما در اکثر موارد به شکل ساده (همانند نان‌های تست معمولی) و با آرد، خمیرمایه و کره تهیه می‌شود و خمیر آن با به‌کارگیری کره، به صورت خمیر هزارلا آماده می‌گردد. تفاوت اصلی این نان با نان‌های دیگر تخمیر سه مرحله‌ای خمیر آن است. کروسان در قرن ۱۳ …

غذاهایی که کربوهیدرات و فیبر محلول بیشتری دارند، بیشتر توسط باکتری های روده تخمیر می شوند و نفخ تولید می کنند. با این حال، بهتر است که از این غذاها به طور کامل اجتناب نکنید، زیرا بسیاری از آنها غذاهای حاوی کربوهیدرات و فیبر محلول سالم هستند.

پروبیوتیک های موجود در ماست و سایر غذاهای تخمیر شده ممکن است برای سلامت روده شما مفید باشند اما آیا پروبیوتیک ها می توانند رشد مو را تقویت کنند؟

خیارشور نوعی چاشنی است. خیارها در محلول آب نمک و سرکه یا اسید لاکتیک غوطه‌ور می‌شوند و به این ترتیب فرآیند تخمیر آغاز می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که خیارها طعم ترش و شور پیدا کنند و ماندگاری آنها افزایش یابد.

پروبیوتیک های موجود در ماست و سایر غذاهای تخمیر شده ممکن است برای سلامت روده شما مفید باشند اما آیا پروبیوتیک ها می توانند رشد مو را تقویت کنند؟

وانیل (به فرانسوی: Vanille) نوعی ادویه و طعم‌دهنده است که از غلاف گیاهان سرده وانیل به‌دست می‌آید.

وانیل (به فرانسوی: Vanille) نوعی ادویه و طعم‌دهنده است که از غلاف گیاهان سرده وانیل به‌دست می‌آید. این گیاهان دارای پایه‌ای رونده بوده و بومی جنگل‌های مرطوب قاره آمریکا است. دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری تخمیر می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌ها بیرون بیاید و عموماً به صورت پودر یافت می‌شود. مهم‌ترین کاربردهای …

ویدیویی در فضای مجازی وایرال شده که یک تولیدکننده قند عمده درباره استفاده از بلانکیت در قند به عنوان ماده سرطان زا و سم هشدار می‌دهد و می‌گویند قند نخورید. او درباره تولید کالباس و موارد دیگری نیز ادعاهای نگران کننده‌ای بیان می‌کند. سدیم دی‌تیونیت | Sodium dithionite یا بلانکیت یا جوهر قند با فرمول شیمیایی …

خط سلامت: میسو، خمیر تخمیر شده سویا، یکی از ارزشمندترین گنجینه‌های آشپزی ژاپن است. این چاشنی باستانی که طی قرن‌ها با دقت و مهارت تهیه می‌شود، نه تنها طعم بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد بلکه سرشار از خواص درمانی و تغذیه‌ای است. میسو با رنگ‌های متنوع از کرم روشن تا قهوه‌ای تیره و طعم‌هایی از شیرین تا شور، در …

خط سلامت: سرکه برنج، مایعی ارزشمند با طعمی ملایم و دلپذیر است که از تخمیر برنج یا شراب برنج بدست می‌آید.

زیتون‌های هسته‌دار یا بدون هسته‌ای که در بازار به صورت شکسته عرضه می‌شود در مقایسه با انواع شکسته نشده، یک مزیت دارند. برای این که زیتون بهتر تلخی‌زدایی و شیرین شود پس از شست‌وشو آن را با ضربه می‌شکنند تا سود و آب نمک بهتر وارد میوه شود. در این روش چون آب نمک نفوذ بیشتری در بافت محصول می‌کند زیتون تا …

محمدرضا خواجه، نایب رییس انجمن علوم و فنون غلات کشور با تاکید بر اینکه طرح...

خط سلامت: اریتریتول یک شیرین‌کننده طبیعی است که از تخمیر گلوکز حاصل می‌شود. این ماده به دلیل شیرین‌بودن، بدون کالری بودن و عدم تأثیر بر سطح قند خون، در سال‌های اخیر بسیار محبوب شده و به عنوان جایگزینی برای شکر در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی‌های رژیمی استفاده می‌شود؛ با این حال مطالعات جدید زنگ …

اخیرا «کیمچی» یکی از سبزی‌های تخمیر شده و سنتی کشور کره جنوبی با شکست رکورد صادرات به کشور‌هایی مثل آمریکا، بریتانیا و هلند خبرساز شد. کیمچی، در همین سال‌های اخیر به نماد کشور کره تبدیل شده و هر کسی در هر کجای دنیا نام آن را بشنود یاد کره جنوبی می‌افتد، اما کیمچی تنها غذایی نیست که نماد یک ملت است.

خط سلامت: خامه ترش، محصولی لبنی با طعم ترش ملایم و بافتی غلیظ و کرم‌مانند است که از تخمیر خامه با باکتری‌های خاص تولید می‌شود. این ماده ارزشمند در آشپزخانه‌های سراسر جهان جایگاه ویژه‌ای دارد و به دلیل طعم منحصر به فرد و کاربردهای متنوع، به یکی از پرطرفدارترین مواد اولیه در آشپزی تبدیل شده است.

خط سلامت: سرکه نارگیل، محصولی از تخمیر شیره نارگیل است که در سال‌های اخیر به دلیل خواص درمانی و تغذیه‌ای مورد توجه قرار گرفته است.

پنیر شیری است که تخمیر و کهنه شده، اما تولید آن یک فرآیند کنترل‌شده است که تعادل درستی از فعالیت باکتریایی ایجاد می‌کند.

هنگام مقایسه یک فنجان کم‌چرب ساده از هر کدام، آنها شباهت‌هایی در محتوای کالری و مواد مغذی ضروری مانند کلسیم، فسفر و ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) دارند.