روغن تصفیه شده دارای عمر مفید بیشتری است و به راحتی فاسد نمی‌شود. این روغن‌ها برای سرخ کردن و پخت و پز در دماهای بالا مناسب‌تر و روغن‌های تصفیه شده شفاف‌تر و بدون ناخالصی هستند.

روغن‌ها نقش مهم و پررنگی در آشپزی ایفا می‌کنند و بخشی ویژه از یک رژیم غذایی سالم را به خود اختصاص می‌دهند. در این میان، روغن‌های گیاهی نسبت به انواع حیوانی سالم‌تر هستند و به‌دلیل چربی غیراشباع خود، طرفداران بیشتری دارند.

روغن‌ها نقش مهم و پررنگی در آشپزی ایفا می‌کنند و بخشی ویژه از یک رژیم غذایی سالم را به خود اختصاص می‌دهند. در این میان، روغن‌های گیاهی نسبت به انواع حیوانی سالم‌تر هستند و به‌دلیل چربی غیراشباع خود، طرفداران بیشتری دارند.

در دسته‌بندی روغن‌هایی که برای آشپزی خانگی استفاده می‌شوند، دو نوع روغن پخت و پز و روغن سرخ‌کردنی شناخته‌شده‌اند؛ روغنی که برای پخت و پز یا سس و سالاد استفاده می‌شود، برای سرخ کردن طولانی‌مدت و عمیق و با حرارت بالا مناسب نیست اما استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی که مقاومت بیشتری در برابر حرارت و گرما دارند …

در دسته‌بندی روغن‌هایی که برای آشپزی خانگی استفاده می‌شوند، دو نوع روغن پخت و پز و روغن سرخ‌کردنی شناخته‌شده‌اند؛ روغنی که برای پخت و پز یا سس و سالاد استفاده می‌شود، برای سرخ کردن طولانی‌مدت و عمیق و با حرارت بالا مناسب نیست اما استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی که مقاومت بیشتری در برابر حرارت و گرما دارند …

در انتخاب روغن برای آشپزی، تفاوت‌هایی میان روغن‌های پخت و پز و سرخ‌کردنی وجود دارد. برای پخت‌وپز یا تهیه سس و سالاد، استفاده از روغن‌های معمولی مناسب است، اما برای سرخ کردن مواد غذایی با حرارت بالا، بهتر است از روغن‌های مخصوص سرخ‌کردنی استفاده شود که توانایی مقاومت بیشتری در برابر حرارت دارند.

اگر کلسترول خون شما بالاست و باید از رژیم غذایی کم‌کلسترول پیروی کنید به این معنی نیست که باید از پخت‌وپز با روغن چشم‌پوشی کنید، بلکه می‌توانید از روغن‌هایی استفاده کنید که کلسترول خون شما را کاهش دهند. بهترین روغن‌های آشپزی برای افراد مبتلا به کلسترول بالا، روغن‌هایی هستند که حاوی چربی‌های سالمند و …

مشهد-ایرنا-مدیر گروه افزودنی‌های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی گفت: انتخاب روغنی که سالم و مناسب برای پخت‌وپز باشد با توجه به شیوع بیماری‌های مختلف و تنوع روغن‌های خوراکی موجود در بازار، یکی از چالش‌های خانواده‌ها به شمار می رود.

خط سلامت: استفاده از نوع بکر و فرابکر این روغن به دلیل نقطه دود پایین برای سرخ کردنی ممنوع است و صرفا امکان استفاده در پخت و پز و سالاد را دارد اما نوع تصفیه آن امکان استفاده برای سرخ کردنی‌های سطحی را دارد.

استفاده از نوع بکر و فرابکر این روغن به دلیل نقطه دود پایین برای سرخ کردنی ممنوع است و صرفا امکان استفاده در پخت و پز و سالاد را دارد اما نوع تصفیه آن امکان استفاده برای سرخ کردنی‌های سطحی را دارد.

انواع روغن‌های مایع خوراکی خالص و مخلوط برای پخت‌وپز مناسب هستند. اما روغن‌هایی که دارای مقادیر و نسبت مناسبی از اسیدهای چرب ضروری(امگا6 و امگا3) هستند از نظر تغذیه‌ای ارجحیت دارند.

همدان- ایرنا- رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان انواع روغن ­های مایع خوراکی خالص و مخلوط را برای پخت و پز مناسب دانست و گفت: با این وجود روغن­ های کانولا و مایع مخلوط مناسب که دارای مقادیر و نسبت اُمگا ۶ به اُمگا ۳ آنها، کمتر از سه به یک از اسیدهای چرب ضروری است، …

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه در دانشگاه علوم پزشکی کردستان، با هشدار درباره خطرات جدی مصرف چربی‌های ترانس، روغن‌های سالمی مانند زیتون، کانولا و کنجد را معرفی کرد و به اهمیت انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز اشاره کرد.

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه در دانشگاه علوم پزشکی کردستان، با هشدار درباره خطرات جدی مصرف چربی‌های ترانس، روغن‌های سالمی مانند زیتون، کانولا و کنجد را معرفی کرد و به اهمیت انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز اشاره کرد.

مصرف چربی‌های ترنس می‌تواند با بیماری‌های مختلفی در ارتباط باشد؛ بنابراین مصرف این چربی ها باید به شدت در طول روز محدود شود از جمله مصرف لبنیات کم چرب، محدود کردن مصرف گوشت‌های قرمز و استفاده حداقلی از مارگارین و روغن‌های نباتی هیدروژنه در رژیم غذایی است.

مصرف چربی‌های ترنس می‌تواند با بیماری‌های مختلفی در ارتباط باشد؛ بنابراین مصرف این چربی ها باید به شدت در طول روز محدود شود از جمله مصرف لبنیات کم چرب، محدود کردن مصرف گوشت‌های قرمز و استفاده حداقلی از مارگارین و روغن‌های نباتی هیدروژنه در رژیم غذایی است. ایسنا: انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز

انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز به روش و دمای پخت بستگی دارد اما می‌توان گفت روغن زیتون و کانولا بهترین نوع روغن برای پخت و پز هستند.

رکنا: انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز به روش و دمای پخت بستگی دارد اما می‌توان گفت روغن زیتون و کانولا بهترین نوع روغن برای پخت و پز هستند.

این غذا‌ها با استفاده از مرغ و بدون استفاده از روغن، یک گزینه سالم و مناسب برای رژیم‌های لاغری می‌باشد. با دنبال کردن این روش‌های ساده و کم کالری، می‌توانید غذایی خوشمزه و مغذی را درست کنید.

فرایند حرارتی نسبتا طولانی که در حین تولید روغن زرد بکار می رود، ممکن است مشکلاتی را برای این محصول ایجاد کند. این روغن و کره‌ حیوانی در دسته روغن‌های مناسب برای پخت و پز قرار می‌گیرند و اصلا برای سرخ‌کردن در حرارت بالا و طولانی مناسب نیستند.

در این مقاله، به کمک راهنمایی‌های سرآشپزهای حرفه‌ای، روغن ایده‌آل برای هر نوع پخت و پز را به شما معرفی می‌کنیم.

این راهکارها به شما کمک می‌کند تا با به‌کارگیری روش‌های مناسب، از چسبیدن روغن به سطوح آشپزخانه جلوگیری کنید و محیطی تمیز و بهداشتی برای پخت و پز داشته باشید.

خوراک مرغ در شیشه یکی از خوراک‌های سالم و خوشمزه است که معمولا برای وعده شام بسیار سبک و مناسب است.

روغن مازولا نوعی روغن گیاهی خوراکی است که از دانه‌های ذرت گرفته می‌شود. این روغن به دلیل طعم ملایم و نقطه دود بالا، برای پخت‌وپز، سرخ‌کردن و سالاد مناسب است. مازولا سرشار از ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 6 است.

اگر دوست دارید از یک روغن سالم برای سرخ کردن غذا و پخت و پز استفاده کنید و دنبال یک روغن طبیعی هستید که آن را جایگزین روغن های کارخانه ای کنید بهترین گزینه روغن کنجد است. روغن کنجد بکر خواص و فواید بسیاری دارد و از همه لحاظ گزینه مناسبی برای آشپزی است. در ادامه توضیحات کاملی در مورد روغن کنجد و دلایل …