رکنا: طرز تهیه کتلت بادمجان و سیبزمینی با بادمجان کبابی، سیبزمینی، تخممرغ و ادویه را آموزش داده ایم؛ همراه با فوتوفنهایی برای جلوگیری از وا رفتن کتلت و ترد شدن آن.
این بخش بهصورت خودکار گردآوری شده است. برای مطالعه کامل خبر، به منبع اصلی مراجعه کنید.
به گزارش رکنا، کتلت بادمجان و سیبزمینی یکی از غذاهای ساده، خوشطعم و اقتصادی است که میتوان آن را برای ناهار، شام یا حتی یک وعده سبک آماده کرد. ترکیب بادمجان کبابی با سیبزمینی و ادویههای معطر، طعم دلچسبی به این کتلت میدهد و اگر آب اضافی مواد بهخوبی گرفته شود، کتلتها هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ میکنند. اگر دنبال یک غذای متفاوت با بادمجان هستید، این دستور میتواند گزینهای جذاب باشد؛ بهخصوص اگر بادمجان را کبابی کنید تا عطر دودی بیشتری به غذا بدهد. مواد لازم برای کتلت بادمجان و سیبزمینی مواد اولیه مقدار بادمجان متوسط ۳ عدد سیبزمینی متوسط ۳ عدد تخممرغ ۲ عدد پیاز متوسط ۱ عدد سیر ۲ حبه آرد سوخاری ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری پاپریکا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری روغن به مقدار لازم طرز تهیه: مرحله اول؛ بادمجانها را کبابی کنید
برای خوشعطرتر شدن کتلت، بادمجانها را روی شعله مستقیم یا داخل فر کبابی کنید. کبابی کردن بادمجان باعث ایجاد عطر دودی و طعم دلچسبتر میشود.
اگر امکان کباب کردن ندارید، میتوانید بادمجانها را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
پس از پخت، اجازه دهید بادمجانها کمی خنک شوند. پوست آنها را بگیرید و گوشت بادمجان را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود.
این مرحله بسیار مهم است؛ چون رطوبت زیاد بادمجان باعث شل شدن مایه و وا رفتن کتلت در زمان سرخ کردن میشود. مرحله دوم؛ سیبزمینیها را بپزید
سیبزمینیها را با پوست داخل قابلمه آب قرار دهید و اجازه دهید کاملاً بپزند.
بعد از پخت، پوست آنها را جدا کنید و سیبزمینیها را زمانی که هنوز کمی گرم هستند با رنده ریز، گوشتکوب یا پورهکن له کنید.
سیبزمینی آبپز به منسجم شدن بافت کتلت کمک میکند. اگر سیبزمینیها بیش از اندازه آب داشته باشند، ممکن است به مقدار بیشتری آرد سوخاری برای تنظیم بافت مایه نیاز باشد. مرحله سوم؛ پیاز و سیر را آماده کنید …
