چهارشنبه, ۲ خرداد, ۱۴۰۳ / 22 May, 2024
«هرکاره ای» که فراموش شد
اگر به شهر مشهد سفر کرده باشید (که حتما سفر کردهاید!) باید سر و کارتان به منطقهای تفریحی به نام کوهسنگی افتاده باشد؛ منطقهای که در دامنه یکی از کوههای نهچندان حاشیهای مشهد قرار گرفته و با آب و هوا و پارک بزرگی که دارد، پذیرای میهمانان است، اما گذشته از این مسائل، منطقه کوهسنگی همانگونه که از نامش پیداست، یک محصول خاص و ویژه دارد.
این محصول دیگ های سنگی است که از سنگ های سیاهرنگ این کوه ساخته می شود. در زبان عامیانه مشهدی به این دیگ ها «هرکاره» می گویند، اما احتمالا در سایر شهرها به همان دیگ سنگی معروف است.
این اسم به این علت بر این دیگ ها گذاشته شده که خاصیت های بسیاری دارد که بر مدرن ترین و امروزی ترین سرویس های قابلمه و ظرف و ظروف می چربد. این دیگ ها غذا را در هیچ شرایطی نمی سوزاند، مدت ها پس از آماده شدن غذا و دوری از حرارت باز هم غذا گرم و تازه است.
هرکاره مثل یک آرام پز عمل می کند. یعنی غذا را به آرامی پخته و به قول معروف جا می اندازد. شستن آن بسیار آسان است و از همه مهم تر هیچ گونه پوشش شیمیایی و غیرطبیعی داخل آن وجود ندارد تا مثلا از بیمار شدن و سرطان و... بیمناک باشیم. جالب است که درون هرکاره هیچ گاه خط و خش هم نمی افتد و خاصیت ضد چسبندگی آن تا پایان عمر دیگ، با او خواهد بود. از دیگر نکات قابل توجه هرکاره، تمیز ماندن اطراف آن از چربی و باقیمانده غذاست. خانم های خانه دار حتما پس از مدتی استفاده از ظروف تفلون یا چدن و بخصوص آلومینیوم، از تجمع و چسبندگی روغن یا سایر مواد در سطح بیرونی قابلمه ها و تمیز نشدن و ماندگاری آن گلایه دارند، اما هرکاره به علت جنس سنگی آن جلوی این کار را می گیرد. سرانجام نیز اگر کمی غیرمتعارف فکر کنید خواهید دید غذایی که در دیگی که مستقیم از دل طبیعت ساخته شده، پخته می شود طعم و مزه دیگری دارد. چراکه انرژی مثبت طبیعت را به درون غذا منتقل و آن را لذیذتر می کند.
یک مقایسه ساده میان غذایی که در هرکاره درست شده، با غذای مشابه در قابلمه های فلزی و متعارف موجود در این بازار این ادعا را ثابت می کند. با وجود این اگر خواستید این دیگ ها را تهیه کنید فروشگاه های اطراف کوهسنگی، آن را از سنگ همان کوه می سازند و می فروشند. این دیگ ها قبل از استفاده اول به رنگ خاکستری روشن هستند، اما پس از اولین استفاده به رنگ سیاه خالص درمی آیند. هنگام خرید هرکاره توجه داشته باشید که این قابلمه، سنگین و شکننده است. همچنین باید توجه داشته باشید در بدنه هر کاره شیار طبیعی سنگ وجود نداشته باشد چراکه بتدریج ممکن است باعث نشت مواد به بیرون قابلمه شود. پیش از استفاده از هرکاره، باید در آن آب بجوشانید و بدنه بیرونی آن را فقط یک بار با روغن عادی خوراکی چرب کنید. همچنین بدانید خاصیت سنگ طوری است که گرم کردن یا سرد کردن شوک گونه به آن آسیب می زند. لذا برای تمیز کردن هرکاره باید صبر کنید تا دیگ سرد شود و البته این کار مقداری زمان می برد.
با این حال این تاخیر مزیت هایی هم دارد و در راس آن ماندگاری طولانی مدت غذای گرم و تازه برای کسانی است که شاید دیرتر به منزل برسند. با این حال زندگی ماشینی و به اصطلاح مدرن باعث به حاشیه رفتن و فراموش شدن نشانه های فرهنگی چون هرکاره شده است. ظرف هایی که نیاکان ما با علم به برتری های آن و نه از سر تقلید از مد و آنچه مال ما نیست، از آن استفاده می کردند. لذا چه خوب خواهد بود گاهی برای تنوع هم که شده به استفاده از این ظروف سنتی روی آوریم و یادی از روزهای خوش گذشته بکنیم.
سید علی دوستی موسوی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سید ابراهیم رئیسی سیدابراهیم رئیسی رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی شهدای خدمت ابراهیم رئیسی شهید جمهور رئیسی حسین امیرعبداللهیان ایران شهادت سقوط بالگرد
هواشناسی فرودگاه مترو شهرداری تهران بارش باران سازمان هواشناسی کنکور شهر تهران آموزش و پرورش هلال احمر پلیس امتحانات نهایی
قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو خودرو بازار خودرو حقوق بازنشستگان بورس دلار سایپا یارانه ایران خودرو یارانه نقدی
هالیوود مسعود ده نمکی تلویزیون جشنواره کن لیلا حاتمی آیت الله سید ابراهیم رئیسی سینمای ایران رسانه ملی سینما هنرمندان شعر
دانش بنیان
فلسطین شهید خدمت رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه روسیه امیرعبداللهیان ترکیه جنگ غزه آمریکا چین حماس
پرسپولیس فوتبال استقلال رئال مادرید لیگ برتر باشگاه پرسپولیس والیبال باشگاه استقلال لیگ برتر انگلیس لیگ برتر ایران فدراسیون فوتبال بارسلونا
هوش مصنوعی اینترنت اپل مایکروسافت سامسونگ مغز تبلیغات گوگل فناوری
سلامت کاهش وزن آلزایمر پوست طول عمر افسردگی ویتامین