۱۷ نکته راجع به سیب‌زمینی و مصرف آن

پیر و جوان، کودک و بزرگسال، زن و مرد در سراسر جهان عاشق سیب‌زمینی هستند و تقریبا روزی نیست که این سلطان نشاسته و کربوهیدرات را مصرف نکنند. آیا کسی را می‌شناسید که سیب‌زمینی …

پیر و جوان، کودک و بزرگسال، زن و مرد در سراسر جهان عاشق سیب‌زمینی هستند و تقریبا روزی نیست که این سلطان نشاسته و کربوهیدرات را مصرف نکنند. آیا کسی را می‌شناسید که سیب‌زمینی دوست نداشته باشد؟ پوره دوست ندارید؟ با سیب‌زمینی سرخ‌کرده همراه با غذاهای چرب مشکل دارید؟ اشکالی ندارد، بفرمایید آب‌پز آن را با سبزی‌ و آبلیمو میل کنید. اکثر ایرانی‌ها موقع غذا خوردن منتظر ته‌دیگ سیب‌زمینی هستند تا با ماست یا آب خورش دلی از عزا درآورند. وسط روز احساس گرسنگی می‌کنید؟ چیپس و پنیر یا ماست در دسترس شماست؟

قیمت ارزان، طعم خوب، امکان پخت و عرضه آن به روش‌های متنوع، سیب‌زمینی را از تمام گیاهان متمایز کرده و آن را تبدیل به یکی از پرمصرف‌ترین محصولات کشاورزی کرده است. به طوری که تصور می‌شود، قبل از کشف قاره آمریکا و آشنایی ساکنان دنیای قدیم با سیب‌زمینی واقعا آن‌هاچگونه زندگی می‌کرده‌اند؟ حالا انگلیسی‌ها به خصوص اسکاتلندی‌ها و ایرلندی‌ها طوری به این گیاه وابسته شده‌اند که تقریبا غذای بدون سیب‌زمینی نمی‌خورند.

بین سال‌های ۱۸۴۵ و ۱۸۴۶ نابودی مزارع سیب‌زمینی در ایرلند به دلیل آفت، باعث مرگ بیش از ۳ میلیون نفر و مهاجرت صدها هزار نفر به ایالات متحده شد.

در ایران نیز سیب‌زمینی آنچنان در غذاهای سنتی جاافتاده که معلوم نیست قبل از ورود آن خوراک‌هایی مانند آبگوشت، خورش قیمه و... چگونه تهیه و مصرف می‌شدند. حال که سیب‌زمینی این‌چنین پرطرفدار و دوست‌داشتنی است، بهتر است با فواید و نکاتی جالب راجع به آن بیشتر آشنا شوید.

گفته می‌شود سیب‌زمینی توسط میرزا ملکم خان از هند به ایران آورده شد و چون هندی‌ها به سیب‌زمینی آلو می‌گویند به نام آلوملکم مشهور شد. هنوز هم در شیراز و بخش‌هایی از جنوب ایران آن را آلو می‌نامند.

چین، روسیه و هند بزرگ‌ترین تولیدکنندگان سیب‌زمینی در جهان هستند.

سیب‌زمینی حاوی مقادیر زیادی ویتامین c است و برای رفع التهاب معده و خو‌ن‌ریزی لثه مناسب است.

استفاده از سیب‌زمینی رنده شده خام برای تسکین سوختگی بسیار مفید است.

پتاسیم موجود در سیب‌زمینی، کبد را شست‌وشو داده و تمیز می‌‌کند.

شاید باور نکنید ولی سیب‌زمینی از خانواده گوجه‌فرنگی است و مانند فامیل دورش به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین B۶ جوان‌کننده بدن و ضدسرطان است.

مصرف سیب‌زمینی به علت داشتن نشاسته و قند برای افراد دیابتی مضر است.

تحقیقات نشان می‌دهد، پودر سیب‌زمینی معمولی می‌تواند خون را منعقد کند و بریدگی‌های کوچک را ببندد.

مصرف نکردن سیب‌زمینی موجب عصبیت و پرخاشگری می‌شود.

آهن و کلسیم موجود در سیب‌زمینی باعث کاهش اسید اوریک و جلوگیری از سنگ کلیه می‌شود.

اگر سیب‌زمینی بدون روغن، کره و سس سرو ‌شود، هر سیب‌زمینی تنها ۱۰۰ کالری انرژی دارد و مصرف ۲ نوبت در روز به مدت یک‌ماه باعث کاهش فشار خون می‌شود.

سیب‌زمینی تاثیر زیادی در درمان روماتیسم دارد.

جالب است بدانید که انواع سیب‌زمینی بیش از ۵هزار نوع است که حدود ۳هزار نوع آن در آمریکای لاتین به دست می‌آید.

ذخیره کردن سیب‌زمینی در فریزر باعث تبدیل نشاسته آن به قند شده و مزه آن را ناخوشایند می‌‌کند.

سیب‌زمینی و پیاز را کنار یکدیگر قرار ندهید، چون باعث فساد یکدیگر می‌شوند.

سیب‌زمینی را در پاکت کاغذی یا توری نگه دارید تا دیرتر پلاسیده شده و جوانه بزند.

نکته هایی درباره سیب‌زمینی که باید بدانید

در سراسر جهان بیش از ۴ هزار نوع سیب‌زمینی در رنگ، طعم و اندازه‌های مختلف وجود دارد که از آن جمله می‌توان به سیب‌زمینی شیرین، سیب‌زمینی استانبولی، سیب‌زمینی پشندی و سیب‌زمینی قرمز اشاره کرد.

قسمت‌های غده‌دار و سبز سیب‌زمینی حاوی ماده‌ای سمی به نام سولانین است، بنابراین هنگام خرید این سیب‌زمینی‌ها را انتخاب نکرده و در صورت اجبار آن قسمت‌ها را جدا کنید.

یکی از عجیب‌ترین خواص سیب‌زمینی آن است که اگر آن را برش داده و روی کبودی و تورم بدن قرار دهید، رنگ کبودی را به خود گرفته و ورم را می‌خواباند!

سیب‌زمینی در مجاورت هوا به سرعت رنگ عوض می‌‌کند، به همین دلیل پس از پوست کندن و قبل از مصرف آن را در آب سرد قرار دهید.

سیب‌زمینی را پس از سرخ کردن روی حوله کاغذی یا در آبکش فلزی بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود، سپس آن را مصرف کنید.

به گزارش سازمان فائو، در سال ۲۰۰۹ بیش از ۳۳۰ میلیون تن سیب‌زمینی در جهان تولید شده است که دو‌سوم آن توسط انسان و باقی‌مانده آن برای تغذیه دام و تهیه نشاسته مصرف شده است. یعنی سالانه هر نفر به طور متوسط ۳۰ کیلو سیب‌زمینی مصرف کرده است.

نوعی سیب‌زمینی در آمریکای جنوبی تولید می‌‌شود که پوست آن بنفش بوده و گوشت آن پس از پخت آبی‌رنگ می‌شود.

نشاسته سیب‌زمینی در صنایع غذایی مانند تهیه انواع سوپ و سس‌های آماده و در صنعت پارچه، چوب و کاغذ به عنوان چسب استفاده می‌شود.

اولین اسباب‌بازی که در تلویزیون تبلیغ شده است، شخصیتی به نام Mr.potato یا آقای سیب‌زمینی بوده است که از چند نوع چشم، گوش، بینی و عینک قابل تعویض تشکیل شده است و بعدها این سیب‌زمینی معروف به همراه همسرش در کارتون داستان اسباب‌بازی ایفای نقش کرد.