خام‌خواری، خوب یا بد؟

خام‌خواری همان‌طور که از نام آن پیداست انتخاب غذاها از بین غذاهای گیاهی بطور تقریبا انحصاری است. این مواد غذایی شامل انواع میوه، سبزی، دانه‌ها، خشکبار و حبوبات می‌باشد. از …

خام‌خواری همان‌طور که از نام آن پیداست انتخاب غذاها از بین غذاهای گیاهی بطور تقریبا انحصاری است. این مواد غذایی شامل انواع میوه، سبزی، دانه‌ها، خشکبار و حبوبات می‌باشد. از لحاظ تئوری گروهی از خام‌خواران از ترکیبات حیوانی مانند شیر، تخم‌مرغ و نیز ماهی استفاده می‌کنند در صورتی که در گروه‌های افراطی هیچ نوع ماده غذایی حیوانی دریافت نمی‌شود.

از آنجا که رژیم خام‌خواری غنی از انواع میوه و سالاد است، لذا نسبت انرژی دریافتی به حجم مواد غذایی خورده شده کم می‌باشد. به دلیل حجم بالای این گونه مواد غذایی در مقابل محتوای انرژی‌شان، این تقریبا غیرممکن است که شما برای تامین نیاز بدنتان بتوانید کالری خیلی زیادی را از این نوع رژیم بدست آورید و لذا اگر شما اضافه وزن دارید، با چنین رژیمی غذایی، کاهش وزن سریعی را در پیش خواهید داشت.

اگرچه مقدار انرژی دریافتی در این نوع رژیم کمتر می‌باشد، مشکل گرسنگی آن‌طور که تصور می‌شود مطرح نخواهد بود. به‌نظر می‌آید که میزان بالای فیبر موجود در این نوع رژیم، سرعت غذا خوردن را کاهش می‌دهد که این باعث بهبود عملکرد مکانسیم‌های طبیعی احساس سیری در بدن شما می‌‌شود. متاسفانه باید گفت که در بیشتر افراد چاق به دلیل سرعت بالای مصرف مواد غذایی، عملکرد سیستم کنترل اشتها در مغز به نوعی مختل می‌باشد؛ چرا که این افراد احساس سیری مکانیکی دارند. به عبارت دیگر آنها وقتی سیر می‌شوند که معده‌شان پر شده باشد. رژیم گیاهخواری به دلیل سرعت پایین خوردن، حجم بالا و نیز به دلیل آزاد شدن آهسته کربوهیدرات‌های موجود در خیلی از موارد در تنظیم اشتها که یک معضل جدی در افراد چاق است، بسیار تاثیرگذار خواهد بود.با وجود همه تاثیرات مثبت در کاهش وزن، رژیم غذایی صرفا خام‌خواری ایده مناسبی برای کاهش وزن نیست، چرا که برای معمول افراد جامعه این نوع رژیم به معنای تغییر عظیمی در عادات غذایی‌شان می‌باشد و بررسی‌ها نشان داده است که اغلب مردم نمی‌توانند این تغییرات اساسی را برای مدت طولانی تحمل کنند. از طرف دیگر حجم بالای این‌گونه وعده‌های غذایی به دلیل آن که افراد چاق معمولا دریافت قابل توجهی از چربی و پروتئین را در قبل دریافت می‌‌کردند حداقل در هفته‌های اولیه باعث دل‌پیچه و نفخ می‌‌شود. علاوه بر این، این رژیم بویژه در نوع افراطی آن، یک رژیم متنوع و متعادل نمی‌باشد (محتوای پروتئین و نشاسته در چنین رژیمی به طور غیرقابل انکاری کم خواهد بود) و می‌تواند منجر به کمبود‌های تغذیه‌ای بویژه در مورد مواد مغذی موجود در غذاهای حیوانی ‌شود.

نکته عملی:

اگرچه رژیم‌های گیاهخواری باعث کاهش وزن قابل توجه و تقریبا سریع می‌شوند، از‌آنجا که معمولا با زندگی معمول سازگاری ندارد و می‌تواند باعث کمبود برخی مواد مغذی شود؛ لذا به‌طور عمومی الگوی خوبی برای کاهش وزن نبوده مگر در موارد خاص و تحت‌نظر متخصص توصیه شود.

دکتر حمیدرضا فرشچی

متخصص تغذیه