سه شنبه, ۱۲ تیر, ۱۴۰۳ / 2 July, 2024
بلژیکی ها عاشق شکلات و سیب زمینی اند!
![بلژیکی ها عاشق شکلات و سیب زمینی اند!](/web/imgs/16/22/v1dga1.jpeg)
بلژیکیها دو عادت مشخص در تغذیهشان دارند؛ اول اینکه سیبزمینی سرخکرده با سس کچاپ یا سس فرانسوی زیاد میخورند و دوم اینکه علاقه خاصی به مصرف شکلات دارند. این عادتها چندان جالب نیستند...
همانطور که میدانید، مصرف سیبزمینی سرخکرده هم به دلیل چربی و کالری بالایی که دارد و هم تغییراتی که حین سرخکردن در چربی رخ میدهد، چندان توصیهنمیشود. درواقع هنگام سرخکردن ترکیبهای آکرولئین و آکریلامید در سیبزمینی تولید میشود. میزان این ترکیبها بهخصوص وقتی حرارت بالاست و استفاده از روغن مکرر است، بیشتر میشود. اگر سیبزمینی در خانه بهاندازه و با روغن کم سرخ شود، این مواد بسیار کم تولید میشود و تا حدی بیضرر هستند اما اگر در رستوران و مراکز صنعتی بهشکلی تهیه شود که در روغن غوطهور باشد و روغن چند مرتبه استفاده شود، بدون شک ترکیبهای پلیآکریلامیدی که سرطانزابودنشان اثبات شده است، تولید میشود. بنابراین مصرف مرتب سیبزمینی میتواند باعث چاقی، بیماریهای قلبی و سرطان شود. البته خوردن یک قاشق غذاخوری سس با سیبزمینی اشکالی ندارد اما مصرف بیشتر میتواند احتمال چاقی را افزایش دهد.
در مورد مصرف شکلات باید گفت شکلات تیغ دودم است. اگر بهمقدار کم و درست مصرف شود به دلیل ترکیبهای پلیفنل مفید است. اما اگر زیاد مصرف شود، به دلیل پرکالری بودن چاقکننده است. ترکیبهای پلیفنلی در سبزیها هم وجود دارد بنابراین ضرورتی در مصرف شکلات دیده نمیشود. شکلات یک خاصیت جالب دیگر نیز دارد که باعث جذب ما به آن میشود، آن هم احساس شعف و خوشی در پی مصرف آن است. دلیل این احساس نیز به وجود موادی مثل بتاآندورفینها برمیگردد که بعد از مصرف شکلات از هیپوفیز ترشح میشوند.
پس درباره عادت اخیر باید گفت با اینکه شکلات خوردن موجب بهبود خلق وخو می شود اما زیاده روی در آن می تواند اضافه وزن به وجود آورد. بنابراین باز هم می رسیم به اصل اعتدال که در داشتن زندگی سالم موثر است.
دکتر مسعود کیمیاگر
استاد انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مسعود پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 ایران انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم جلیلی مناظره مناظره انتخاباتی مجلس شورای اسلامی دولت
تهران وزارت بهداشت قتل هواشناسی عربستان سلامت خانواده قوه قضاییه شهرداری تهران آموزش و پرورش سازمان هواشناسی حوادث
خودرو قیمت دلار قیمت طلا دولت سیزدهم بازار خودرو قیمت خودرو بازار سرمایه دلار قیمت سکه حقوق بازنشستگان بورس بنزین
سینمای ایران تئاتر سارا بهرامی کتاب تخت جمشید علیرضا قربانی تلویزیون سینما کنسرت رسانه ملی دفاع مقدس فیلم
مغز کربن دانش بنیان وزیر علوم ماهواره
رژیم صهیونیستی جنگ غزه غزه آمریکا اسرائیل فلسطین روسیه فرانسه ترکیه جو بایدن دونالد ترامپ چین
فوتبال پرسپولیس استقلال یورو 2024 کریستیانو رونالدو تیم ملی پرتغال باشگاه استقلال لیگ برتر باشگاه پرسپولیس نقل و انتقالات لیگ برتر ایران علیرضا بیرانوند
هوش مصنوعی الکامپ نمایشگاه الکامپ سامسونگ اپل اینستاگرام فیبرنوری موبایل ربات ایرانسل
تغذیه میوه ورزش کاهش وزن سرطان چاقی کلسترول لاغری ویتامین تب دانگ آلزایمر