چهارشنبه, ۲۶ دی, ۱۴۰۳ / 15 January, 2025
آش سبزی - طرز تهیه آش سبزی محلی شیرازی | ایران کوک
- گوشت 500 گرم
- برنج نیم دانه 3 لیوان
- تره 1 کیلوگرم
- ترخون 100 گرم
- لوبیا سفید 1 لیوان
- عدس 1 لیوان
- نخود 1 لیوان
- نمک،فلفل و روغن به مقدار لازم
آش سبزی
آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری مورد استفاده قرار میگیرد. این آش با روغن داغ ، پیاز داغ ، آبلیمو و نان سنگک سرو میشود.
طرز تهیه : درون قابلمه گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید و پس از تغییر رنگ گوشت مقداری آب ، زردچوبه و پودر دارچین اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت بپزد. پس از اینکه گوشت پخت گوشت را ریش ریش کنید.
درون قابلمه چند لیوان آب بریزید. سپس برنج های نیم دانه که از شب قبل خیس کرده اید ، تره های خرد شده و نصف ترخون ، نمک و فلفل را درون قابلمه بریزید و با حرارت متوسط اجاره دهید برنج بپزد و شل شود ( همانند برنج شله زرد ). در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ سبزی تیره نشود.
نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض نمایید. درون قابلمه های جداگانه نخود ، لوبیا و عدس را بپزید ؛ اگر آب عدس تیره شد میتوانید در طول مدت پخت 1-2 بار آب ان را تعویض کنید.
پس از اینکه تمام مواد آماده شدند میتوانید پخت اصلی و ترکیب مواد را انجام دهید. حبوبات پخته و گوشت پخته له شده را به مخلوط برنج و سبزی در حال پخت اضافه کنید. آب حبوبات و آب گوشت را صاف کنید و مواد به آش اضافه کنید ( میتوایند در این مرحله مواد را با میسکر بزنید تا یکدست شود ).
باقی مانده ترخون را در مقداری روغن تفت دهید. سپس به مواد دیگر اضافه نمائید ؛ حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید آش شما غلیظ و کشدار شود. در این 2 ساعت باید هر 10 دقیقه اش را خوب هم بزنید تا آش شما ته نگیرد. پس از اماده شدن آش را با پیاز داغ تزیین و سرو کنید ( برای زیبایی بیشتر آش 2 – 3 قاشق حبوبات پخته داخل آش بریزید و سرو کنید ).
نکته ها : بهترین گوشت برای این آش گوشت گردن یا سردست میباشد. آش باید تا جایی پخته شود که مواد خوب له شده باشند ، میتوانید برای سهولت بیشتر بعضی از مواد آش را از شب قبل اماده کنید ؛ در مراحل آخر پخت مرتب باید آش را هم بزنید ، راز اصلی خوشمزه شدن و کشدار بودن این آش هم زدن آن است.
- برای: 8 نفر
- حاضر است در : 240 دقیقه
- وعده: افطار, شام, نهار
- دسته بندی دستور آشپزی : سوپ و آش, مخصوص مهمانی
- مواد لازم : برنج, سبزیجات, عدس, گوشت, لوبیا سفید, نخود
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست