کدام بستنی سالم‌تر است؟

مصرف نامتعادل تمامی خوراکی‌های شور، شیرین و چرب می‌تواند مشکلات بسیاری را برای افراد ایجاد کند. معمولا بستنی جزو خوراکی‌هایی است که نسبت به شیر از تراکم کالری به مراتب بالاتری برخوردار است...

مصرف نامتعادل تمامی خوراکی‌های شور، شیرین و چرب می‌تواند مشکلات بسیاری را برای افراد ایجاد کند. معمولا بستنی جزو خوراکی‌هایی است که نسبت به شیر از تراکم کالری به مراتب بالاتری برخوردار است...

یعنی اگر یک لیوان شیر حدود ۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد، انرژی همین مقدار بستنی در وزن مشابه می‌تواند حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ کیلوکالری باشد. بستنی‌های چرب‌تر، پرخامه‌تر یا سرشار از کاکائو هم انرژی بیشتری را به بدن خواهند رساند. به عبارت ساده‌تر، اگر شما یک عدد بستنی بخورید، حجم زیادی از معده‌تان را پر نکرده‌اید اما همان حجم کم بستنی هم کالری بسیار بالایی را به بدنتان رسانده است. بد نیست بدانید که با مصرف یک عدد بستنی حدود یک‌چهارم از کالری مورد نیاز بدن تامین می‌شود. با این حساب و با مصرف سایر وعده‌ها و میان‌وعده‌های غذایی می‌توان به راحتی حدس زد فردی که بستنی زیادی را در برنامه غذایی خود می‌گنجاند به طور حتم در آینده‌ای نه چندان دور دچار اضافه وزن، چاقی و عوارض ناشی از آن خواهد شد. دریافت بالای شکر هم می‌تواند منجر به افزایش سطح کلسترول خون شود. از طرف دیگر خوردن بیش از اندازه بستنی که خوراکی سردی هم به شمار می‌رود، می‌تواند مشکلات گوارشی را هم در مصرف‌کننده ایجاد کند. از دیدگاه تنوع غذایی، بستنی سالم و تازه می‌تواند یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مفید در رژیم غذایی تمام افراد برای تغییر ذائقه و حتی حس فرح‌بخشی در غذا خوردنشان باشد. از دیدگاه تغذیه، بستنی سالم به انواعی از بستنی گفته می‌شود که ماده اولیه آن تازه و سالم باشد، خیلی پرچرب و شیرین نباشد، خامه زیادی نداشته باشد یا حجم کاکائوی موجود در آن از حد طبیعی بیشتر نشود.

دکتر محمدرضا وفا

متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران