سه شنبه, ۲۶ تیر, ۱۴۰۳ / 16 July, 2024
ماهی را با چی بخوریم با چی نخوریم؟
![ماهی را با چی بخوریم با چی نخوریم؟](/web/imgs/16/22/tm84v1.jpeg)
بهطور کلی، اسیدهای چرب امگا۳ جذب نسبتا خوبی در بدن دارند و مواد غذایی مختلف نمیتوانند تاثیری بر جذب بهتر یا ایجاد اختلال در جذب آنها داشته باشند، در حالی که امگا۳، جزو چربیهای حساس به حرارت است بنابراین نحوه طبخ ماهی برای پیشگیری از تخریب این چربی سودمند اهمیت زیادی خواهدداشت. ضمن اینکه امگا۳ به ماندگاری طولانیمدت هم بسیار حساس است. بههمین دلیل ماهیهای چرب را بایدتازه بخرید و مصرف کنید یا برای طولانیمدت، آنها را فریز نکنید. علاوه بر این، برای پیشگیری از تخریب امگا۳ ماهیها باید از سرخ کردن طولانیمدت آنها هم پرهیز کنید. روشهای کبابی یا بخارپز، روشهای مناسبتری برای طبخ ماهیها هستند. از جذب امگا۳ که بگذریم، میرسیم به طعمدهندههایی مانند آبلیمو یا آب نارنج که مصرف آنها همراه با گوشت ماهی میتواند جذب آهن این پروتئین حیوانی را بالاتر ببرد.
البته شما میتوانید برای جذب بهتر آهن تمام پروتئینهای حیوانی آنها را با آبلیموی تازه میل کنید یا بعد از خوردن غذا، یک پرتقال تازه و متوسط که حاوی ویتامین C فراوانی است، مصرف کنید. بهطور کلی، ویتامین C میتواند نقشی اساسی در جذب آهن داشته باشد. نکته دیگر درباره یک باور قدیمی است که میگوید ماهی را نباید با ماست یا دوغ مصرف کرد. بد نیست بدانید این باور قدیمی و البته درست، ریشه در طب سنتی ما دارد. یعنی از آنجا که طبع ماهی سرد است، مصرف آن با خوراکیهای دیگری که طبع سردی دارند، باعث ایجاد مشکلاتی میشود. بههمین دلیل بهتر است بهجای ماست، ماهی را با انواع سبزیهای خام یا بخارپزشده مصرف کنید. ضمن اینکه استفاده از ادویههایی مانند زیره، فلفل سیاه و دارچین که طبع گرمی دارند، برای طعم دادن به گوشت ماهی میتواند تا اندازهای باعث ایجاد تعادل در طبع آن شود. بد نیست این را هم بدانید که آب ساده، شربت آبلیموی کمشیرین و شربت نعناع از بهترین نوشیدنیهای همراه ماهی هستند.
دکتر محمدحسن انتظاری
متخصص تغذیه، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
![](/imgs/no-img-200.png)
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
مسعود پزشکیان ایران دولت چهاردهم پزشکیان حرم شاهچراغ محمدجواد ظریف ترور دولت رئیس جمهور انتخابات سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری
زلزله هواشناسی افغانستان تیراندازی شاهچراغ تهران شهرداری تهران پشه آئدس عزاداری محرم تب دنگی سازمان هواشناسی وزارت بهداشت
قیمت طلا قیمت خودرو یارانه نقدی حقوق بازنشستگان قیمت دلار یارانه خودرو ترافیک دولت سیزدهم بازار خودرو ایران خودرو قیمت
امام حسین روز عاشورا لیلی رشیدی محمدرضا گلزار تلویزیون مداحی مختارنامه دفاع مقدس سینمای ایران سینما
فناوری
دونالد ترامپ رژیم صهیونیستی فلسطین غزه آمریکا اسرائیل ترور ترامپ جنگ غزه روسیه ایالات متحده آمریکا جو بایدن طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال استقلال رئال مادرید علیرضا بیرانوند کیلیان امباپه یورو 2024 تیم ملی اسپانیا رامین رضاییان تیم ملی انگلیس باشگاه پرسپولیس لیگ برتر
همستر کامبت دیابت ناسا هوش مصنوعی کد مورس اپل
سلامت تخم مرغ طب سنتی ویتامین دی کاهش وزن