با دو روش کاربردی میتوانید تخم مرغ را به صورت خام در محلول آب آهک یا به صورت ترشی پاستوریزه، بدون نیاز به یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید. مواد لازم برای دو روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ روش آب آهک
۳۰ عدد تخم مرغ محلی (شسته نشده)
۲ قاشق غذاخوری آهک مرده
۷۰۰ میلیلیتر آب روش ترشی و پاستوریزاسیون
۲۰ عدد تخم مرغ
۲ عدد هویج
۱ عدد چغندر قرمز
۵ حبه سیر
دانههای فلفل رنگی
نمک
سرکه ۹٪
آب جوش
شیشههای دربدار فلزی نو آموزش دو روش نگهداری طولانی مدت و کنسرو کردن تخم مرغ ۱. روش اول: انتخاب تخم مرغهای محلی و پاکسازی اولیه
۳۰ عدد تخم مرغ محلی تازه تهیه کنید. بسیار مهم است که تخم مرغها شرکتی نباشند و به هیچ عنوان شسته نشوند. اگر کثیفی روی پوسته وجود دارد، فقط با برس خشک آن را تمیز کنید تا لایه محافظ طبیعی پوسته از بین نرود.
۲. چیدن تخم مرغها و آمادهسازی محلول آب آهک
تخم مرغها را با احتیاط درون شیشهای بزرگ بچینید. سپس ۲ قاشق غذاخوری آهک مرده (هیدروکسید کلسیم) را در ۷۰۰ میلیلیتر آب حل کرده و روی تخم مرغها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. این محلول مانع نفوذ باکتریها شده و تخم مرغ خام را تا ۲ سال تازه نگه میدارد.
۳. روش دوم: آبپز کردن و پوست کندن تخم مرغها
برای روش دوم، ۲۰ عدد تخم مرغ را همراه با ۱ قاشق چایخوری نمک درون قابلمه آب بریزید و از زمان جوش آمدن به مدت ۱۲ دقیقه بجوشانید تا کاملاً سفت شوند. … …
