طرز تهیه آش چغندر قرمز (آش لبو)

با رسیدن فصل سرما، بازار پخت‌وپز انواع سوپ و آش حسابی داغ است. یکی از سبزیجاتی که در این فصل به وفور یافت می‌شود و باید حتما قدر آن را دانست و از آن استفاده نمود چغندر قرمز یا لبو است. 

چغندر را معمولا به صورت ساده یا با شکر آبپز کرده و داغ‌داغ میل می‌کنند اما به جز این، می‌توان انواع سوپ و آش چغندر را نیز با این گیاه مفید و پرخاصیت و البته خوش‌رنگ تهیه نمود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه آش چغندر قرمز را به شما آموزش دهیم که بسیار خوش‌طعم و خوش آب و رنگ است و یکی از بهترین گزینه‌ها برای شب‌های سرد پاییز و زمستان محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش چغندر قرمز

چغندر	500 گرم
بادمجان	2-3 عدد
نخود	نصف پیمانه
لوبیا قرمز	نصف پیمانه
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
برنج نیم‌دانه	1 پیمانه
کشک ساییده	2 پیمانه
سبزی آش (اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری)	نیم کیلو
کمی ترخون،شنبلیله،مرزه و نعناع	2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل	به میزان لازم

 

طرز تهیه آش چغندر قرمز

1. برای تهیه آش چغندر مانند هر غذای دیگری که در آن از جبوبات استفاده می‌شود باید نخود و لوبیاها را از شب قبل خیس کنید.
2. روز بعد، نخود و لوبیاها را داخل قابلمه ریخته و با کمی نمک بپزید.
3. بعد از حدود یک ساعت از شروع زمان پخت، عدس‌ها را نیز اضافه کنید. 
4. تلخی بادمجان‌ها را گرفته و آن‌ها را سرخ کنید.
5. برنج را با کمی زردچوبه و نمک در ظرفی جداگانه بپزید تا حسابی نرم شوند. 
6. بعد از حدود 30 دقیقه، سبزی‌جات ساطوری‌شده را به همراه بادمجان‌های سرخ‌شده و چغندر‌های خردشده به برنج اضافه کنید.
7. در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و همه مواد را حدود 30 تا 35 دقیقه با شعله کم بپزید.
8. هر از گاهی مواد را هم بزنید تا دیگ ته نگیرند.
9. اگر مواد کم‌آب شدند، مقداری آب جوش اضافه کنید.
10. حالا حبوبات پخته‌شده را به این قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی شعله ملایم قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید.
11. بعد از این مدت، شعله را خاموش کنید تا مواد از جوش بیفتند.
12. سپس کشک را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
13. آش را داخل ظرف سرو کشیده و با سیرداغ و نعناداغ تزیین کنید.

این آش رنگ بسیار زیبا و چشم‌نوازی دارد و طعم آن نیز ملایم و متفاوت است. شما می‌توانید یک مرتبه این آش خوشمزه را با مقدار کمی از مواد اولیه گفته‌شده تهیه کنید و در صورتی که طعم آن مورد رضایت شما بود، به مقدار بیشتر از آن تهیه کرده و از خوردن این آش لذت ببرید.   

 

گروه آشپزی وب