آش یارمه به‌ویژه در فصل بهار، زمانی که سبزی‌های کوهی در دسترس قرار دارند، در خانه‌های مردم بجنورد پخته می‌شود. این آش علاوه بر اینکه یک غذای مقوی است، در مراسم و جشن‌های مختلف به‌ویژه در نوروز، جایگاه ویژه‌ای دارد و نمادی از آیین‌ها و سنت‌های بهاری این منطقه است.

اینجا طرز تهیه نان کلانه کردی به روش اصیل رو یاد می گیرید که کردها در فصل بهار اون رو با یه سبزی کوهی به نام پیچک می پزن.

آش دوغ محلی به راحتی و با استفاده از مواد اولیه ساده آماده می‌شود و طعمی بی‌نظیر خواهد داشت.

اینجا طرز تهیه آش والک تهرانی رو یاد میگیرید تا اگر این سبزی کوهی بهاری رو در دسترس خودتون دارید این آش خوشمزه رو با بهترین دستور درست کنید.

آش یارمه به‌ویژه در فصل بهار، زمانی که سبزی‌های کوهی در دسترس قرار دارند، در خانه‌های مردم بجنورد پخته می‌شود.

آش یارمه به‌ویژه در فصل بهار، زمانی که سبزی‌های کوهی در دسترس قرار دارند، در خانه‌های مردم بجنورد پخته می‌شود. این آش علاوه بر اینکه یک غذای مقوی است، در مراسم

رکنا: آش یارمه، غذای سنتی خراسان شمالی با ترکیبی از سبزی‌های کوهی و بلغور گندم، در فصل بهار و جشن‌های نوروز طعمی خوشمزه و مقوی به سفره‌های بجنوردی‌ها می‌آورد و یادآور آیین‌های بهاری این منطقه است.

ته چین والک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بهاری است که برای درست کردن آن از یک نوع سبزی کوهی به نام والک استفاده می‌شود. در رسپی این غذا...

کرفس، این سبزی ترد و خوش‌عطر، فراتر از یک افزودنی ساده به غذاهاست؛ ترکیبی از خواص ضدسرطانی، ضدالتهابی و تقویت‌کننده‌ای برای قلب، گوارش و سیستم ایمنی بدن است.

تابناک با تو/ آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به استان لرستان و چهار محال و بختیاری است که از سبزی کوهی شنگ استفاده شده است. شنگ علاوه بر عطر خوبی که دارد، خواص متنوع و زیادی دارد که برای سلامتی مفید است. شنگ را می توان علاوه بر آش در سالاد و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد. مواد لازم: نخود ۱ پ

شنگ، این سبزی کوهی و بهاری، با طعم ترش و بافت ترد خود، یکی از نوبرانه‌های خوشمزه و پرطرفدار در بسیاری از مناطق است. میزان کالری شنگ و...

قَلقَله (قَل قَل) یک غذای ساده و سریع ایرانی است که اصالتی بختیاری دارد. برای درست کردن این غذا از قارچ کوهی و سبزی‌های معطر همراه با...

حضور در کوهستان و جستجو برای سبزی کوهی می‌تواند برای انسان مشکل‌ساز و خطرآفرین باشد

سبزی کوهی آیا خطرناک است؟ ترس مردم از سبزی کوهی

کوکوی شنگ یک نوع غذای ساده و سنتی است که برای درست کردن آن از یک نوع سبزی کوهی به نام شنگ استفاده می‌شود. در رسپی این کوکوی بهاری از...

آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به استان لرستان و چهار محال و بختیاری است که از سبزی کوهی شنگ استفاده شده است.

در بهار، خطر‌های محیطی مانند سیل و تغییر ناگهانی هوا و رعدوبرق و امکان ریزش بهمن یا شکستن دهلیز‌هایی برفی هم بیشتر است، و، چون گیاهان قابل استفاده به‌علت برداشت‌هایی بی‌رویه فقط در نقاط دورتر و سخت‌گذر به چشم می‌خورند، حضور در کوهستان و جست‌و‌جو برای سبزی کوهی می‌تواند برای انسان مشکل‌ساز و خطرآفرین …

بورانی شنگ یک نوع بورانی مخصوص است که برای درست کردن آن از ترکیب ماست و سبزی کوهی خوشمزه‌ای به نام شنگ استفاده می‌شود. در رسپی این...

​آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به استان لرستان و چهار محال و بختیاری است که از سبزی کوهی شنگ استفاده شده است.

خط سلامت: آشنایی با فوت و فن‌های آشپزی تجریشی؛ از دمی بلغور شمیرونی با سبزی‌های کوهی تا خورش فسنجان با چاشنی سرکه و شکر، طعمی ماندگار از غذاهای اصیل شمیران.

یک آشپز ساکن یکی از روستا‌های کشورمان را خواهید دید که با سبزیجات محلی، سیر، مرکبات و تخم‌مرغ یک ترش تره خوشمزه درست می‌کند. ترش تره یکی از خورش‌های محلی استان گیلان است. این خورش از معروف‌ترین انواع غذای محلی استان گیلان به‌شمار می‌رود که با ترکیبی از سبزی مخلوط (شوید، گشنیز، نعناع، جعفری، اسفناج، سبزی‌های …

رکنا: راز طعم بی‌نظیر فسنجان تجریشی در استفاده از سبزی‌های کوهی و چاشنی سرکه و شکر است؛ خورشی اصیل که با تغییراتی خاص، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی شمیرانی دارد.

آش ورکواز نهاوند که به عنوان حلیم سبز نیز شناخته می‌شود، یک غذای مفید و خوشمزه برای افطار است که برای پخت آن از سبزی کوهی به نام ورکواز...

فراشپز- شغل بسیاری از مردمان محله تجریش علاوه بر دامداری، باغداری و کشاورزی بود. از طرفی به دلیل همسایگی با کوه‌های البرز گیاهان و سبزی‌های کوهی جایگاه

خط سلامت: خورش تره‌کوهی با طعم خاص خود از سبزی تره تازه و گوشت گوسفندی، یک غذای سنتی و مقوی است که در استان کردستان محبوبیت ویژه‌ای دارد.

محلی‌های بابل از گذشته تا امروز این غذای ساده و لذیذ را با سبزی‌های کوهی و بومی این منطقه تهیه می‌کردند، اما ما در تهیه مواد لازم سبزی‌های در دسترسی را جایگزین کردیم.

خط سلامت: والک پلو یکی از اصیل ترین غذاهای تهران و کرمانشاه است.

رصورتی‌که به تره‌کوهی تازه یا خشک دسترسی نداشتید، می‌توانید به جای آن از سبزی تره معمولی هم در طرز تهیه املت تره استفاده کنید.

جالب است بدانید، تفاوت اصلی روغن‌های کرمانشاهی قدیمی با سایر روغن‌های حیوانی محلی و صنعتی، به‌کارگیری نوعی سبزی خاص برای معطر کردن آن بوده که البته این سبزی بومی، خواص دیگری نیز دارد.

طبع پونه کوهی گرم و خشک است و بهترین مصلح آن از نظر طب سنتی برای سبزی پونه، آرد بلوط، رب مورد و سرکه و برای ادویه پونه، کتیرا است.

شنگ از جمله سبزی‌های‌ کوهی ویژه فصل بهار است. این سبزی خوش عطر و طعم که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گرفته خواص ضدعفونی‌کننده و ضدالتهابی دارد و می‌تواند در درمان بیماری‌های بسیاری از جمله کم‌خونی، صرع، رماتیسم و مشکلات ریه مورد استفاده قرار گیرد.

کنگر از آن دست سبزی‌های کوهی است که با آن غذاهای پرطرفداری از جمله خورش و آش درست می‌کنند. این غذاها به‌دلیل وجود کنگر، فصلی هستند چون این سبزی در بهار و تا اوایل تابستان برداشت می‌شود.

از جمله غذاهایی که خانم‌های کدبانو در فصل بهار می‌پزند غذاهایی است که با انواع سبزی‌های کوهی تهیه می‌شوند. یکی از این سبزی‌ها ریواس است.

درست کردن غذا با سبزی ها و گیاهانی که از دل طبیعت اومدن، لذت خاصی داره. توی این مطلب طرز تهیه والک پلو رو به روش تهرانی ها یاد میگیری.

طبع پونه کوهی گرم و خشک است و بهترین مصلح آن از نظر طب سنتی برای سبزی پونه، آرد بلوط، رب مورد و سرکه و برای ادویه پونه، کتیرا است.

طبع پونه کوهی گرم و خشک است و بهترین مصلح آن از نظر طب سنتی برای سبزی پونه، آرد بلوط، رب مورد و سرکه و برای ادویه پونه، کتیرا است.

اگر سبزی‌شناس نیستید، لطفا از کنار غرفه‌های سبزی کوهی و صحرایی به آرامی عبور کنید و اصلا با فروشنده چشم تو چشم نشوید یا حتی یک سوال هم نپرسید

عناصر کوهستان، از سنگ و خاک و گیاه و جانور، در یک پیوستگیِ پویا با هم، سبب شکل‌گیری چشم‌اندازهای باشکوه و سرزندگیِ این محیط‌ها می‌شوند. در زنجیره‌ی حیاتِ کوهستان، یک گل یا علف کوچک هم‌ارز یک درخت نقش خود را ایفا می‌کند.       

کوه‌های ما بر اثر چرای بی‌رویه‌ دام و طرح‌های معدنی و عمرانی بی‌حساب، در معرض فرسایش شدید هستند؛ با چیدن گیاهانی که به سبزی کوهی یا صحرایی معروف‌اند، به این تخریب‌ها دامن زده می‌شود.

 این روزها که شاهد جوانه زدن درختان و سبز شدن آنها در هر باغ و دشت و کوی و برزن هستیم و عطر رستنی‌ها و خوردنی‌های فصل بهار را به‌ راحتی می‌توان حس کرد، در اغلب شهرهای خراسان رضوی بساط پختن انواع و اقسام غذاهای محلی پهن است، از اشکنه پیاز و قاقرو و ریواس گرفته تا پخت انواع نان‌های محلی با سبزی‌های کوهی، …

عناصر کوهستان، از سنگ و خاک و گیاه و جانور، در یک پیوستگیِ پویا با هم، سبب شکل‌گیری چشم‌اندازهای باشکوه و سرزندگیِ این محیط‌ها می‌شوند. در زنجیره‌ی حیاتِ کوهستان، یک گل یا علف کوچک هم‌ارز یک درخت نقش خود را ایفا می‌کند.

عناصر کوهستان، از سنگ و خاک و گیاه و جانور، در یک پیوستگیِ پویا با هم، سبب شکل‌گیری چشم‌اندازهای باشکوه و سرزندگیِ این محیط‌ها می‌شوند. در زنجیره‌ی حیاتِ کوهستان، یک گل یا علف کوچک هم‌ارز یک درخت نقش خود را ایفا می‌کند.

فصل بهار با اومدن کنگر همراهه. با این سبزی کوهی میشه چندتا غذای خوشمزه درست کرد که در این مقاله طرز تهیه کوکوی کنگر رو بهتون آموزش میدیم.

در این ویدئوی جالب و تماشایی پخت متفاوت چلو مرغ با سبزی کوهی توسط یک بانوی عشایر افغان را می‌بینید.