پنجشنبه, ۳ خرداد, ۱۴۰۳ / 23 May, 2024
توی غذاهایتان زیره بریزید
زیره سیاه به دلیل رایحه یا اسانسی که دارد دارای خواص ضددرد، نفخ و اسپاسم است و به غیر از اینها، اشتهاآور و محرک معده هم هست و موجب ترشح بیشتر آنزیمها و هضم بهتر غذا میشود.
به علاوه، اسانس زیره یک ضدمیکروب، ادرارآور، ضدالتهاب، ضدسرطان، ضدحساسیت و خلطآور است. یکی از خواصی که به زیره نسبت داده میشود، افزایش سوختوساز بدن و دخالت در کنترل وزن است ولی علت علمی این مساله که چرا زیره را به عنوان لاغرکننده میشناسند، هنوز مشخص نیست. البته زیره ممکن است در برخی افراد باعث افزایش سوختوساز شده و در برخی دیگر این خاصیت را نداشته باشد.
از دیگر خواص زیره میتوان به شیرافزا بودن آن اشاره کرد. برخی، زیره را لابهلای برنج دم میکنند. کلا تمام گیاهان اسانسدار چون ترکیبشان در حرارت پایین تبخیر میشود در اثر حرارت مقداری از اسانس خود را از دست میدهند. هر کدام از این گیاهان را اگر گرم کنید یا بپزید یا در محیط گرم نگه دارید مقداری از اسانس خود را از دست میدهند. این بوی از دسترفته در واقع همان ترکیبهایی است که دارد تبخیر میشود و میزان آن در گیاه کاهش مییابد. اصولا موادی مثل زیره، رازیانه و گشنیز که اسانس دارند، هم در برابر حرارت و هم در نگهداری طولانیمدت، مقداری از مواد خود را از دست میدهند اما خواص آنها کلا از بین نمیرود. ممکن است بین ۵ تا ۱۲ درصد از کل اسانس آنها تبخیر شود و میزان آن ماده مؤثر کاهش یابد ولی خواص عمدهاش باقی میماند. در برنج، وقتی زیره بوی نافذ خود را دارد، یعنی هنوز خواص زیره باقیمانده است اما اگر حرارت به قدری باشد که بوی گیاه بسیار کم شود یعنی قسمت اعظم خواص خود را از دست داده است.
دکتر محمدحسین صالحی سورمقی
متخصص فارماکوگنوزی
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سید ابراهیم رئیسی سیدابراهیم رئیسی رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی ابراهیم رئیسی شهدای خدمت حسین امیرعبداللهیان رئیسی ایران شهادت شهادت رئیسی رهبر انقلاب
هواشناسی باران ترافیک سازمان هواشناسی بارش باران مترو شهر تهران شهرداری تهران آموزش و پرورش کنکور پلیس شورای شهر تهران
قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو خودرو حقوق بازنشستگان مسکن بازار خودرو دلار سایپا یارانه بورس ایران خودرو
خرمشهر مناظره انتخاباتی تلویزیون سوم خرداد زنان سینمای ایران سینما هالیوود آیت الله سید ابراهیم رئیسی هنرمندان لیلا حاتمی
رژیم صهیونیستی غزه فلسطین اسرائیل آمریکا حماس روسیه جنگ غزه مصر سوریه علی باقری کنی بنیامین نتانیاهو
فوتبال پرسپولیس تیم ملی والیبال ایران استقلال ناصر حجازی لیگ برتر رئال مادرید والیبال باشگاه پرسپولیس باشگاه استقلال لیگ برتر انگلیس بازی
هوش مصنوعی مغز هلیکوپتر مایکروسافت اپل سامسونگ اینترنت گوگل اسکارلت جوهانسون ایلان ماسک
سلامت فشار خون افسردگی پوست آلزایمر سلامت روان ویتامین طول عمر