یک تکه پنیر خوش طعم، کشدار و خامه ای ممکن است به زودی برای کسانی که رژیم غذایی بدون لبنیات دارند راحت تر تهیه شود.

خط سلامت: دانشمندان کانادایی با استفاده از پروتئین‌های گیاهی و روغن‌های متنوع، موفق به تولید پنیری گیاهی با ویژگی‌های مشابه پنیر حیوانی شدند که ذوب شدن در دهان، کش‌ آمدن و آزاد کردن روغن را داراست.

برای دریافت پروتئین مورد نیاز بدن علاوه بر مواد غذایی مانند گوشت قرمز و لبنیات پر چرب می‌توان از برخی مواد غذایی که پروتئین گیاهی هستند استفاده کرد.

برای دریافت پروتئین مورد نیاز بدن علاوه بر مواد غذایی مانند گوشت قرمز و لبنیات پر چرب می‌توان از برخی مواد غذایی که پروتئین گیاهی هستند استفاده کرد.

رئیس اداره نظارت بر اجرای استاندارد کردستان گفت: لبنیات جزو محصولات دارای استاندارد اجباری است و استفاده از چربی‌های گیاهی در فراورده‌های لبنی باید مطابق با استانداردهای ملی باشد.

 کماکان یکی از سوالاتی که ذهن مصرف کنندگان لبنیات در جامعه ما را درگیر خود کرده این است که آیا در تولید لبنیات از چربی‌های گیاهی استفاده می‌شود و اگر چنین است، چرا بر روی بسته‌بندی آن چیزی در این رابطه درج نمی‌شود؛ بازرسان می‌گویند برخی از واحد‌های لبنی در این رابطه تقلب می‌کنند.

کماکان یکی از سوالاتی که ذهن مصرف کنندگان لبنیات در جامعه ما را درگیر خود کرده این است که آیا در تولید لبنیات از چربی‌های گیاهی استفاده می شود و اگر چنین است، چرا بر روی بسته‌بندی آن چیزی در این رابطه درج نمی شود؛ بازرسان می‌گویند برخی از واحدهای لبنی در این رابطه تقلب می کنند.

در گیاهخواری مطلق صرفا غذاهای گیاهی مصرف می‌شود اما در لاکتوگیاهخواری لبنیات، در اووگیاهخواری تخم مرغ و در لاکتواووگیاهخواری تخم مرغ و لبنیات نیز به رژیم غذایی اضافه می‌شود.

بنا به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، پنیر موزارلا به صورت مستقیم از شیر تازه و چربی شیر تهیه شده که کشسانی، قابلیت ذوب بالا و طعم مخصوص پنیر را دارد. اما پنیر تاپینگ، پنیر فرآوری‌شده با چربی‌های گیاهی از جمله روغن آفتابگردان و سویاست که به‌ عنوان پنیر اختصاصی پیتزا استفاده می‌شود.

مطالعه‌ای در دانشگاه آکسفورد نشان می‌دهد افرادی که می‌خواهند گوشت و لبنیات کمتری بخورند، بهتر است به جای انتخاب برگر‌های گیاهی و شیر‌های گیاهی، به سراغ لوبیا و نخود بروند!

مطالعه‌ای در دانشگاه آکسفورد نشان می‌دهد افرادی که می‌خواهند گوشت و لبنیات کمتری بخورند، بهتر است به جای انتخاب برگر‌های گیاهی و شیر‌های گیاهی، به سراغ لوبیا و نخود بروند!

مطالعه‌ای در دانشگاه آکسفورد نشان می‌دهد که اگر به دنبال کاهش مصرف گوشت و لبنیات هستید، بهتر است به جای برگرهای گیاهی و شیرهای گیاهی، لوبیا و نخود را انتخاب کنید.

مدیرعامل اتحادیه تعاونی لبنی گفت: اکنون ۷۰ تا ۸۰ درصد کره مورد نیاز مصرف کنندگان در بازار تامین شده است.

لبنیات گیاهی، جایگزین‌هایی مناسب لبنیات حیوانی در دنیای محصولات غذایی است که محبوبیت آن‌ها همچنان روز به روز در حال افزایش است.

ویتامین کا۱ که با نام فیلوکینون شناخته می‌شود، در سبزیجات برگ‌سبز و برخی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ویتامین کا۲ را که به آن مناکینون نیز گفته می‌شود، باکتری‌های روده تولید می‌‌کنند و در غذاهای تخمیرشده، لبنیات و محصولات حیوانی یافت می‌شود

ویتامین کا۱ که با نام فیلوکینون شناخته می‌شود، در سبزیجات برگ‌سبز و برخی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ویتامین کا۲ را که به آن مناکینون نیز گفته می‌شود، باکتری‌های روده تولید می‌‌کنند و در غذاهای تخمیرشده، لبنیات و محصولات حیوانی یافت می‌شود.

ویتامین کا۱ که با نام فیلوکینون شناخته می‌شود، در سبزیجات برگ‌سبز و برخی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ویتامین کا۲ را که به آن مناکینون نیز گفته می‌شود، باکتری‌های روده تولید می‌کنند و در غذاهای تخمیرشده، لبنیات و محصولات حیوانی یافت می‌شود.

اقتصادنیوز: ویتامین کا۱ که با نام فیلوکینون شناخته می‌شود، در سبزیجات برگ‌سبز و برخی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ویتامین کا۲ را که به آن مناکینون نیز گفته می‌شود، باکتری‌های روده تولید می‌کنند و در غذاهای تخمیرشده، لبنیات و محصولات حیوانی یافت می‌شود.

ویتامین کا۱ که با نام فیلوکینون شناخته می‌شود، در سبزیجات برگ‌سبز و برخی روغن‌های گیاهی یافت می‌شود. ویتامین کا۲ را که به آن مناکینون نیز گفته می‌شود، باکتری‌های روده تولید می‌کنند و در غذا‌های تخمیرشده، لبنیات و محصولات حیوانی یافت می‌شود.

خط سلامت: شیر جو دوسر به عنوان یک جایگزین سالم و خوشمزه برای شیر لبنیات در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

توصیه‌های انجمن قلب آمریکا برای یک الگوی غذایی سالم شامل رژیم غذایی متمرکز بر غذا‌های گیاهی، ماهی، غذا‌های دریایی و لبنیات کم‌چرب است.

کره با دلیل داشتن طعم لذیذ خود پای ثابت نیز صبحانه اکثر مردم است و در وعد های غذایی دیگر نیز به عنوان یکی از مواد غذایی استفاده می شود.اما آیا تا به حال از خود پرسیده اید که خوردن این لبنیات خوشمزه برای بدن عوارضی دارد یا خیر؟

خط سلامت: طب سنتی، شیر بادام را به دلیل طبع گرم و ترش آن، بسیار مفید می‌داند. بسیاری از افراد به دلیل ارزش غذایی و خواص درمانی این نوشیدنی گیاهی، آن را جایگزین لبنیات می‌کنند. البته باید در نظر داشت که شیر بادام گرچه سرشار از ویتامین E است، اما از نظر ارزش غذایی کامل، با شیر گاو برابری نمی‌کند.

طبع شیر بادام گرم و‌تر است و از این رو، در طب سنتی بر خوردن آن تاکید شده است! بسیاری از افراد، به دلیل ارزش غذایی شیر بادام، آن را جایگزین لبنیات می‌کنند. البته شیر بادام منشا گیاهی داشته و نسبت به شیر گاو، ارزش غذایی کمتری دارد؛ اما مقدار ویتامین E موجود در شیر بادام نسبت به شیر گاو بیشتر است! به طور …

مطالعه روی بیش از ۴۰۰ هزار نفر که تا ۲۴ سال تحت نظر بودند، نشان می‌دهد کسانی که چربی رژیم غذایی خود را از گیاهان در مقایسه با حیوانات دریافت کرده‌اند، با احتمال مرگ بسیار کمتری روبرو بودند.

خط سلامت: یک مطالعه گسترده روی بیش از 400,000 نفر نشان داده است افرادی که چربی‌های رژیم غذایی خود را از منابع گیاهی مانند آووکادو، روغن زیتون و آجیل تامین می‌کنند، نسبت به افرادی که از چربی‌های حیوانی مانند گوشت قرمز و لبنیات استفاده می‌کنند، عمر طولانی‌تری دارند.

پروتئین برای عملکرد‌های بدن لازم است و می‌توانید آن را در انواع غذا‌ها پیدا کنید، از لبنیات کم‌چرب گرفته تا توفو. اما همه منابع پروتئین کیفیت یکسان ندارند.

یکی از روغن‌های خوشنام قدیمی که همچنان طرفداران زیادی در بین ایرانیان دارد، روغن زرد یا همان روغن‌ کرمانشاهی معروف است که از چربی شیر گوسفند، بز، گاو یا ترکیبی از این سه به دست می‌آید. جالب است بدانید، تفاوت اصلی روغن های کرمانشاهی قدیمی با سایر روغن های حیوانی محلی و صنعتی، به‌کارگیری نوعی سبزی خاص …

خط سلامت: شیرهای گیاهی جایگزین های محبوب لبنیات هستند که از گیاهان به دست می آیند.

متخصصان تغذیه تاکید دارند که جایگزین کردن شیر با نوشیدنی‌های گیاهی در ایران نیز رواج پیدا کرده و عوارض آن هموطنان‌مان را تهدید می‌کند.

لبنیات منبع اصلی استخوان سازی است و هر فنجان شیر، ۲۸۰ میلی گرم کلسیم دارد. اما شما می‌توانید برای کسب ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم مورد نیاز روزانه از محصولات گیاهی نیز استفاده کنید.

سازمان جهانی بهداشت اخیرا در پیامی در مورد این جایگزینی هشدار داده و اعلام کرده است در دسترس بودن و محبوبیت فزاینده جایگزین‌های گیاهی به جای منابع اصلی «یُد» نظیر شیر، محصولات لبنی و ماهی، خطر کمبود ید را در منطقه اروپا به دنبال دارد.

سازمان جهانی بهداشت (WHO) در بیانیه‌ای از افزایش مصرف نوشیدنی‌های گیاهی به جای شیر در اروپا خبر داد و نسبت به عوارض آن به ویژه برای زنان هشدار داد.

روغن نباتی گیاهی یک محصول صنعتی است که تا کمی بیش از ۱۵۰ سال پیش وجود نداشت. در هزاره‌های قبل از این که کشاورزی صنعتی چشم انداز ما را تغییر دهد بسیاری از جمعیت‌های انسانی به چربی‌های حیوانی مانند کره و چربی گوشت گاو متکی بودند. بشریت از عصر حجر از چربی‌های حیوانی و نزدیک به ۱۰۰۰۰ سال از چربی لبنیات استفاده …

شاخص قیمت جهانی مواد غذایی سازمان ملل‌ متحد در ماه می برای سومین ماه متوالی افزایش یافت، زیرا افزایش قیمت غلات و محصولات لبنی بر کاهش قیمت شکر و روغن‌های گیاهی غلبه کرد.

طبق گزارش اخیر سازمان خواربار و کشاورزی ملل‌متحد (فائو) قیمت جهانی مواد غذایی در ماه آوریل با رشدی اندک همراه بوده‌است. این افزایش عمدتا ناشی از افزایش قیمت گوشت، روغن‌های گیاهی و غلات بوده، درحالی‌که قیمت شکر و لبنیات با کاهش روبه‌رو بوده‌است. شاخص قیمت غذای فائو که تغییرات ماهانه قیمت سبدی از کالاهای …

تحقیقات نشان داده است که درصد زیادی از جایگزین‌های گوشت و لبنیات‌گیاهی دارای چربی اشباع شده پایین‌تر و فیبر بالاتری هستند.

اصول تغذیه سالم شامل خوردن مقدار زیادی از سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل، انتخاب محصولات لبنی بدون چربی یا کم‌چرب، ماهی، لوبیا، آجیل و روغن‌های گیاهی، محدود کردن مصرف گوشت‌ها و لبنیات پرچرب، محدود کردن نوشیدنی‌ها و مواد غذایی حاوی قند اضافه، محدود کردن مصرف سدیم به کم‌تر از ۲۳۰۰ میلی‌گرم در روز می‌شود.

افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی فقط برای ساخت و حفظ عضلات نیست. پروتئین می‌تواند به شما کمک کند تا به اهداف کاهش وزن خود برسید و مدت بیشتری احساس سیری کنید و در عین حال متابولیسم بدن و چربی‌سوزی خود را افزایش دهید. این مورد می‌تواند با افزایش سن از استخوان‌های شما محافظت کند و فشار خون شما را کاهش …

سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد، فائو (FAO) اعلام کرد که قیمت‌های جهانی مواد غذایی در ماه مارس اولین افزایش ماهانه خود را در هفت ماه گذشته ثبت کرد که ناشی از افزایش هزینه‌های تولید روغن‌های گیاهی و محصولات لبنی بود.

در حالی که رایج‌ترین منابع برای دریافت پروتئین، محصولات حیوانی مانند گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات هستند، بد نیست بدانید پروتئین از منابع سالم‌تر دیگری مانند سبزیجات و گیاهان نیز قابل دریافت است.

مصرف شیرهای جایگزین گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا در سال‌های اخیر رواج یافته است و افراد به دلایل گوناگون ازجمله عدم تحمل لاکتوز (قند موجود در شیر) ممکن است مصرف لبنیات را کنار بگذارند.

اگر شما هم جزو افرادی هستید که به دلایلی نمیتوانید از شیر و لبنیات استفاده کنید، میتوانید منابع گیاهی کلسیم را جایگزین این محصولات کرده و نیاز بدن خود را تامین کنید.

اگر شما هم جزو افرادی هستید که به دلایلی نمیتوانید از شیر و لبنیات استفاده کنید، میتوانید منابع گیاهی کلسیم را جایگزین این محصولات کرده و نیاز بدن خود را تامین کنید.

رکنا: منابع غذایی گیاهی نظیر مثل بادام، پودر سنجد و تخم شربتی جایگزین مناسبی برای گروه شیر و لبنیات در تامین کلسیم نیستند.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان اسکو از تولید سالانه ۱۰۰ تن شیر و فرآورده لبنی و ۱۲۰ تن گوشت شتر در شهرستان اسکو خبر داد. ابوالفضل فرشبافیان گفت: اسکو با توجه به شرایط آب و هوایی موجود، تغییر اقلیم و بافت پوشش گیاهی منطقه و به علت پایین بودن بارندگی و نزولات آسمانی و سابقه و قدمت طولانی در عرصه پرورش و فرآوری …