طرز تهیه جغور بغور با دل مرغ ؛ غذای نانی ساده و پرطرفدار

به گزارش همشهری آنلاین، اگر به دنبال یک غذای خانگی، سریع و پرطرفدار هستید که هم با نان میل شود و هم ظاهری اشتهابرانگیز داشته باشد، طرز تهیه جغور بغور با دل مرغ انتخابی ایده‌آل است.

در این دستور پخت، دل مرغ به‌جای دل و جگر گوسفندی، نقش اصلی را ایفا می‌کند و با پیاز، سیب‌زمینی و سس گوجه‌ای ترکیب می‌شود تا خوراکی لذیذ و مقوی داشته باشید. در ادامه، مراحل گام‌به‌گام، نکات طلایی و روش‌های تنوع این غذا را مرور می‌کنیم. مواد لازم برای جغور بغور با دل مرغ

دل مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد (خلالی یا نگینی)

سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد (اختیاری، مکعبی)

گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (رنده یا ریز خرد)

رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه (اختیاری، خردشده)

روغن مایع: به‌مقدار لازم

زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری

پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری

نمک: به‌مقدار لازم

آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

جعفری تازه خردشده: برای تزیین

مراحل تهیه جغور بغور با دل مرغ (گام‌به‌گام)

مرحله ۱: تمیز کردن و آماده‌سازی دل مرغ

دل‌ها را از چربی‌های اضافی و لخته‌های خون پاک کنید. از طول نصف کنید یا به قطعات یکدست برش بزنید. با آب سرد بشویید و بگذارید آب اضافی خارج شود.

مرحله ۲: نیم‌پز کردن دل مرغ

دل‌های تمیز را با کمی آب در قابلمه بگذارید و روی حرارت متوسط، حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا از حالت خام خارج شوند. سپس آبکش کنید تا کف و آب اضافی گرفته شود. این کار بافت نهایی دل را لطیف‌تر می‌کند.

مرحله ۳: تفت دادن پیاز و سیب‌زمینی

پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، زردچوبه را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند، سپس کنار بگذارید.

مرحله ۴: تفت دادن دل مرغ با ادویه

دل‌های آبکش‌شده را به پیاز اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سطح دل تغییر رنگ دهد و برشته شود. سیر، فلفل سیاه و پاپریکا را بیفزایید و یک تا ۲ دقیقه تفت دهید.

مرحله ۵: آماده‌سازی سس گوجه‌ای

رب گوجه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز شود. گوجه‌فرنگی خردشده را بیفزایید و اجازه دهید آب آن تبخیر شود. سپس ½ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.

مرحله ۶: ترکیب نهایی و سرو …