شلگه غذایی محلی است که به کردی به آن شِلَکَ می گویند که یه نوع کته بسیار بسیار مقوی و خوشمزه است. این غذا به دلیل داشتن لپه، گوجه فرنگی و گوشت یا مرغ بسیار پرخاصیت است و شباهت زیادی به دمی گوجه دارد.
مواد لازم برای تهیه شلگه
برنج: ۲ پیمانه
سینه و ران مرغ خردشده: ۳ تا ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد
لپه: ۱ پیمانه
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران دمکرده: در صورت تمایل
چوب دارچین: ۱ تکه
برگ بو: در صورت تمایل
کره یا روغن کرمانشاهی: به مقدار لازم
طرز تهیه شلگه؛ کته مرغ خوشمزه و خانگی
مرحله اول؛ پیاز و مرغ را خوب تفت دهید
ابتدا پیاز را بهصورت ریز خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس تکههای مرغ را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل قرمز روی آن بریزید. مرغ و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و خامی آن گرفته شود.
مرحله دوم؛ عطر دارچین و زعفران را اضافه کنید
در این مرحله چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید. اگر عطر زعفران را … …
