اگر استانبولی پلو با مرغِ معطر و خوش طعم می خواهید، این رسپی مخصوص شماست...

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، استانبولی پلو یکی از انواع پلوهای مخلوط ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. این غذا را می توان با تکه های بزرگ مرغ، قطعات کوچک خردشده یا حتی مرغ ریش ریش شده آماده کرد. آنچه استانبولی پلو را از سایر پلوها متمایز می کند، سس مخصوص آن است که از ترکیب رب گوجه فرنگی، ادویه های معطر و سبزیجاتی مانند لوبیا سبز و هویج به دست می آید.

بیشتر بخوانید:

با سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ این تارت خوشمزه را درست کنید

مواد لازم

برنج: ۴ پیمانه

مرغ بدون استخوان خردشده: ۵۰۰ گرم

لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم

هویج: ۱۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۲ عدد

روغن: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

کره: ۲ قاشق غذاخوری

آب نارنج یا آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم

پودر زیره سبز: نصف قاشق چای خوری

پودر دارچین: نصف قاشق چای خوری

زعفران: به میزان لازم

ادویه پلویی: ۱.۵ قاشق چای خوری

نمک: به میزان لازم طرز تهیه

مرحله اول: تفت دادن پیاز و مرغ

پیاز را نگینی خرد کرده و با دو قاشق روغن در تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. در این مرحله کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا ادویه ها کاملاً با مرغ ترکیب شوند.

مرحله دوم: پختن مرغ

حدود دو و نیم فنجان آب به مرغ اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را در حد متوسط رو به پایین کم کنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه نیم پز شود.

مرحله سوم: آماده سازی لوبیا سبز

لوبیا سبز را خرد کرده و همراه با یک چهارم فنجان آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا لوبیا پخته و نرم شود و آب آن نیز کاملاً تبخیر شود.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز طلایی و سبزیجات

یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس لوبیا سبز پخته و هویج رنده شده را به … …